Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji
Tenké zemiakové plátky namočené v slanej vode, blanšírované a upečené s kokosovým olejom pri 250 °C. Domáce čipsy bez fritovania.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- 10-15 min
- Teplota
- 250 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji sa pečú v rúre, takže ich nemusíte smažiť vo veľkom množstve oleja. Zemiaky sa nakrájajú na tenučké plátky, ideálne mandolínou, namočia sa do slanej vody a potom sa štyri až päť minút blanšírujú vo vriacej osolenej vode. Po potretí kokosovým olejom sa pečú pri 250 °C asi 10 až 15 minút, kým nie sú chrumkavé.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
V sklenenej miske rozmiešame približne 3 šálky vody s 1 čajovou lyžičkou soli, kým sa soľ úplne nerozpustí. Toto množstvo stačí asi na 0,5 kg zemiakov, na väčšiu dávku vodu aj soľ primerane zvýšime.
Zemiaky nakrájame do misky na tenučké plátky, najlepšie na mandolíne, prípadne nožom. Plátky musia byť celé ponorené vo vode.
Vo veľkom hrnci privedieme do varu 6 až 7 šálok vody s jednou lyžičkou soli. Zemiakové plátky vyberieme z misky, vložíme do vriacej vody a na najvyššom plameni ich blanšírujeme približne 4 až 5 minút.
Blanšírovanie je krátke povarenie, po ktorom potraviny ponoríme do studenej vody.
Potom sporák vypneme, hrniec prikryjeme pokrievkou a zemiaky necháme vo vode ďalšie 3 až 4 minúty, kým nie sú mierne priesvitné. Scedíme ich, prepláchneme studenou vodou a vrátime do misky.
Pridáme 1 lyžičku rozpusteného kokosového oleja a 1 lyžičku soli, dobre premiešame a podľa potreby olej ešte doplníme. Plátky poukladáme na plech s papierom na pečenie tak, aby medzi nimi bolo približne 0,5 cm. Pečieme v rúre predhriatej na 250 °C približne 10 až 15 minút.
Čipsy počas pečenia pravidelne kontrolujeme a vyberieme ich, keď majú okraje mierne hnedé a povrch zlatistý. Necháme ich vychladnúť a podávame.
