Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/domaca-sunka-nalozena-v-solnom-laku-s-korenim/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile
Domáca šunka naložená v soľnom láku s korením
Domáca šunka z 1,5 kg mäsa naloženého na 3 dni v láku zo soli, korenia a bobkového listu. Lák sa vpichuje striekačkou priamo do mäsa.
Uložiť na PinterestRecept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 2 hod 30 min
- Teplota
- 80 °C
- Porcie
- 5 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Domáca šunka naložená v soľnom láku s korením je spôsob, ako si pripraviť šunku doma a vedieť presne, čo v nej je. Lák sa uvarí z vody, soli, koriandra, čierneho a nového korenia a bobkového listu. Vychladený sa injekčnou striekačkou vpichuje do mäsa v rôznych hĺbkach, aby sa rovnomerne osolilo.
Mäso potom tri dni odpočíva ponorené v zvyšnom láku v chladničke a priebežne sa obracia. Až potom sa tepelne upraví v rúre.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pripravíme soľný lák: vodu privedieme do varu, vložíme do nej všetky koreniny aj bobkový list, necháme 1 minútu vrieť a odstavíme.
Vychladnutý lák naberieme do injekčnej striekačky a vpichujeme ho do mäsa. Vpichujeme do rôznych hĺbok, pretože aj to ovplyvňuje šťavnatosť a chuť šunky.
- 10 min
Mäso ponoríme do zvyšného láku, prikryjeme ho a necháme 3 dni v chladničke, ako pri nakladaní surového mäsa odporúča americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP). Priebežne ho obraciame, aby sa rovnomerne osolilo.
Po 3 dňoch mäso previažeme motúzom a zabalíme do potravinovej fólie.
Šunka sa nesmie variť vo vriacej vode. Vodu zohrejeme na 80 °C, keď sa začne výrazne pariť, stíšime oheň na minimum, vložíme mäso a varíme 2,5 hodiny, pričom teplota nesmie stúpnuť. Potom šunku prelejeme studenou vodou, necháme úplne vychladnúť a na ďalšie dve hodiny ju dáme do chladu.
Šunka je hotová. V chladničke ju zjeme do 3 – 4 dní, ako americký úrad pre bezpečnosť potravín FSIS uvádza pri uvarenej šunke bez dusitanovej soli, na dlhšie ju zamrazíme.
Tip: Aby bolo mäso v láku celé ponorené, zaťažte ho tanierikom. Teplotu vody pri varení strážte kuchynským teplomerom, podľa pary sa 80 °C odhaduje ťažko.
Bez reklám a zadarmo – vďaka vám
Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.
Uvarili ste tento recept?
Pochváľte sa fotkou hotového jedla. Po schválení ju uvidia aj ostatní čitatelia.
Fotky prijímame od prihlásených čitateľov. Prihlásite sa cez Google, Apple alebo e-mailom, heslo nepotrebujete.
Prihlásiť saĎakujeme, fotku sme dostali
Pozrieme ju a po schválení sa objaví pri recepte.
Tipy a otázky čitateľov
Uvarili ste podľa receptu? Napíšte, čo ste urobili inak, alebo sa opýtajte. Tip zverejníme po prečítaní.
Zatiaľ tu nie je žiadny tip ani otázka.
Tipy prijímame od prihlásených čitateľov. Prihlásite sa cez Google, Apple alebo e-mailom, heslo nepotrebujete.
Prihlásiť saĎakujeme!
Váš tip alebo otázku prečítame a po schválení sa objaví pri recepte.
ZadarmoVianoce 2026 · PDF na stiahnutie
Vianočný receptár
25 obľúbených receptov na vianočné pečivo, zákusky a koláče na 56 stranách – na tlač aj do mobilu.
- Linecké, vanilkové rožky, medovníky, štedrák aj vianočka
- Presné suroviny, postup krok za krokom a tipy
- Pošleme vám ho hneď e-mailom
Raz týždenne vám pošleme aj nové recepty. Odhlásiť sa dá jedným klikom. Ochrana súkromia
Ostalo vám niečo z nákupu?
Recepty, v ktorých využijete, čo vám po tomto recepte zvýši.
Mohlo by vám chutiť
Plánujete varenie?
Menu na týždeň, vlastný jedálniček a nákupné zoznamy – zadarmo a bez registrácie.
