Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso
Kuracie prsia nakladané v soľnom náleve a pečené s maslom pri 220 °C. Jednoduchý trik, vďaka ktorému mäso ostane šťavnaté a jemné.
Recept v skratke
- Teplota
- 220 °C
- Porcie
- 2 porcie
- Náročnosť
- Jednoduché
Kuracie prsia v soľnom náleve sú jednoduchý spôsob, ako zabrániť tomu, aby mäso pri pečení vyschlo a stvrdlo. Prsia sa na štyri až osem hodín ponoria do vody s rozpustenou soľou, v rýchlejšej verzii stačí horúca voda a pol hodiny. Potom sa osušia, polejú rozpusteným maslom, okorenia a pečú pri 220 °C asi 15 až 20 minút. Ak máte kuchynský teplomer, stred mäsa by mal mať 75 až 80 °C.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Soľ rozpustíme v približne 6 šálkach vody izbovej teploty. Nálev nalejeme do misky, vložíme doň mäso a necháme ho 4 – 8 hodín v chladničke. Ak sa ponáhľame, použijeme horúcu vodu a mäso v nej necháme len 15 – 30 minút.
Rúru zohrejeme na 220 °C. Kuracie prsia vyberieme z nálevu, osušíme a vložíme do zapekacej misy. Z oboch strán ich polejeme rozpusteným maslom a podľa chuti okoreníme.
Pečieme približne 15 – 20 minút. Ak dávame mäso do rúry priamo z chladničky, môže sa čas pečenia predĺžiť na 35 – 40 minút.
Tip: pomôže kuchynský teplomer, šťavnaté kuracie prsia majú mať v strede 75 – 80 °C.
Upečené mäso necháme 5 – 10 minút odpočívať a potom ho nakrájame.
