Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Do hrnca dáme zázvor, cibuľku, cesnak a podľa chuti aj huby, zalejeme ich trochou vývaru a varíme, kým suroviny nezmäknú.

   Prilejeme zvyšný vývar a privedieme do varu. Stíšime oheň a varíme 20 až 30 minút.

2. Polievku môžeme uchovávať v chladničke niekoľko dní. Kto má rád pálivú chuť, môže jesť aj kúsky zázvoru.

   Pridať môžeme aj inú zeleninu, polievku však príliš nesolíme.

3. Tipy, ako obohatíte polievku

   Do polievky môžeme pridať sušené alebo čerstvé huby, napríklad shiitake či maitake, alebo 4 – 5 kúskov kozinca.

4. Recept na kurací vývar

   Kurací vývar sa pripravuje jednoducho a nezaberie veľa práce. Ak máme veľký pomalý hrniec alebo tlakový hrniec, necháme vývar variť na najnižšom stupni celú noc.

5. Kuracie kosti varíme 24 hodín s jednou lyžicou jablčného octu. Na pol kila kostí potrebujeme približne 12 šálok vody, prípadne hrniec naplníme vodou tak, aby nepretiekol.

   Po 24 hodinách z povrchu zoberieme tuk, vypneme sporák a vývar prelejeme do sklenených nádob alebo ho zamrazíme. Pridať doň môžeme napríklad mrazenú zeleninu.

6. Vývar pre vegetariánov

   Vegetariáni môžu použiť zeleninový vývar alebo si ho pripraviť zo zvyškov zeleniny, ktoré varíme 8 až 10 hodín. Pridať môžeme aj morské riasy, huby a miso.

Tip: Bielu časť jarnej cibuľky varte so zázvorom od začiatku, zelenú nasekajte a pridajte až do hotovej polievky, zostane svieža. Vývar potom už nechajte len mierne prebublávať, prudkým varom by sa zakalil. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky