Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou
Hrejivý kurací vývar so zázvorom, cesnakom a jarnou cibuľkou, podľa chuti aj s hubami shiitake. Varí sa 20 – 30 minút, vydrží pár dní.
Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou je jednoduchá hrejivá polievka inšpirovaná tradičnou čínskou kuchyňou. Tá v zimných mesiacoch odporúča nahradiť studené jedlá teplými polievkami a nápojmi s hrejivým korením, ako je zázvor, škorica či rasca. Čerstvý zázvor, jarná cibuľka a cesnak sa najprv povaria v malom množstve kuracieho vývaru do mäkka, potom sa doleje zvyšok vývaru a polievka sa varí 20 až 30 minút. Pridať môžete aj sušené či čerstvé huby shiitake alebo maitake a inú zeleninu, len ju príliš nesoľte.
Suroviny
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Do hrnca dáme zázvor, cibuľku, cesnak a podľa chuti aj huby, zalejeme ich trochou vývaru a varíme, kým suroviny nezmäknú.
Prilejeme zvyšný vývar a privedieme do varu. Stíšime oheň a varíme 20 až 30 minút.
Polievku môžeme uchovávať v chladničke niekoľko dní. Kto má rád pálivú chuť, môže jesť aj kúsky zázvoru.
Pridať môžeme aj inú zeleninu, polievku však príliš nesolíme.
Tipy, ako obohatíte polievku
Do polievky môžeme pridať sušené alebo čerstvé huby, napríklad shiitake či maitake, alebo 4 – 5 kúskov kozinca.
Recept na kurací vývar
Kurací vývar sa pripravuje jednoducho a nezaberie veľa práce. Ak máme veľký pomalý hrniec alebo tlakový hrniec, necháme vývar variť na najnižšom stupni celú noc.
Kuracie kosti varíme 24 hodín s jednou lyžicou jablčného octu. Na pol kila kostí potrebujeme približne 12 šálok vody, prípadne hrniec naplníme vodou tak, aby nepretiekol.
Po 24 hodinách z povrchu zoberieme tuk, vypneme sporák a vývar prelejeme do sklenených nádob alebo ho zamrazíme. Pridať doň môžeme napríklad mrazenú zeleninu.
Vývar pre vegetariánov
Vegetariáni môžu použiť zeleninový vývar alebo si ho pripraviť zo zvyškov zeleniny, ktoré varíme 8 až 10 hodín. Pridať môžeme aj morské riasy, huby a miso.
