Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme vývar

   Kuracie krídla a morčacie žalúdky zalejeme studenou vodou, pridáme bujón a privedieme do varu. Plameň stíšime a pomaly varíme, kým mäso nezmäkne.

2. Pripravíme huby a zeleninu

   Sušené huby zalejeme horúcou vodou, prikryjeme a necháme aspoň 15 minút odpočívať. Potom ich scedíme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nakrájame čo najdrobnejšie a bambusové výhonky na menšie kúsky.

3. Opečieme mäso

   Uvarené mäso z vývaru vyberieme a do vývaru pridáme huby, ktoré varíme na miernom ohni. Na panvici rozpustíme maslo, opečieme mleté mäso dozlatista, pridáme mrkvu a minútu ju opekáme s mäsom. Zmes vložíme do polievky spolu s bambusovými výhonkami.

4. Dochutíme a pridáme vajcia

   Polievku dochutíme sójovou omáčkou, octom, čili pastou, cukrom a soľou. Vajcia rozšľaháme v miske. Polievku necháme silno bublať, jednou rukou ju miešame a druhou do nej tenkým prúdom prilievame vajcia.

5. Zahustíme

   Mäso z krídel oberieme z kostí a so žalúdkami ho nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Škrob rozmiešame v studenej vode, vlejeme do polievky a necháme ešte 5 minút povariť. Podávame posypané koriandrom alebo pažítkou.

   Recept od: Jarka Ondrisová

Tip: Z namočených húb odrežte tvrdé stopky či stvrdnutý spodok, v polievke by ostali tuhé. Morčacie žalúdky mäknú oveľa dlhšie ako krídla, krídla preto z vývaru vyberte skôr. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie