Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/zavarany-struhany-chren-v-sladkokyslom-naleve/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Rôzne

Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve

Name: Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve
Yield: 2 poháre (asi 0,5 l)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 350 g Chren (očistený); 160 ml Ocot (8 %; s 5 % octom 250 ml a bez vody); 90 ml Voda; 1/2 ČL Soľ; 1 ČL Kryštálový cukor (podľa chuti)

Strúhaný chren v náleve z octu, vody, soli a cukru podľa overeného pomeru, v pohároch v chladničke. Domáca príloha k mäsu a veľkonočnej šunke.

Slovenská kuchyňa · 17. januára 2020, aktualizované 25. októbra 2026 · 936 zobrazení · Ohodnoťte recept

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 30 min
Porcie: 2 poháre (asi 0,5 l)
Náročnosť: Stredne náročné

Prejsť na recept Do jedálnička

Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve je domáca zásoba, ktorá sa hodí k mäsu a najmä k veľkonočnej šunke. Očistený chren sa nastrúha, hneď sa premieša s nálevom z octu, vody, soli a štipky cukru a naplní sa do pohárov, ktoré sa uložia do chladničky. Pomer chrenu a octu je podľa overeného receptu a chren aj v chladničke postupne stráca štipľavosť, preto sa robí v menších dávkach. Pri strúhaní chren silno vonia a štípe v očiach, preto je lepšie pracovať vonku alebo aspoň pri otvorenom okne.

Suroviny

Chren (očistený) 350 g
Ocot (8 %; s 5 % octom 250 ml a bez vody) 160 ml
Voda 90 ml
Soľ ½ čajovej lyžičky
Kryštálový cukor (podľa chuti) 1 čajová lyžička

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Chren očistíme škrabkou, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pomelieme v kuchynskom robote. Pracujeme vonku alebo pri otvorenom okne, chren silno štípe v očiach – proti slzám pomôžu papierové vreckovky.
V miske zmiešame ocot, vodu, soľ a cukor a miešame, kým sa nerozpustia. Nastrúhaný chren hneď vmiešame do nálevu, aby nezhnedol.
Chren naplníme do čistých pohárov asi 0,5 cm pod okraj a pritlačíme lyžicou, aby ho nálev zakryl. Poháre pevne uzavrieme a uložíme do chladničky. Pomer chrenu a octu je podľa receptu, ktorý uvádza americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP) – strúhaný chren v octe podľa neho patrí iba do chladničky a aj tam do 1 – 2 mesiacov stráca štipľavosť. Preto ho pripravujeme v menších dávkach.

Tip: Nastrúhaný chren hneď zalejte nálevom, na vzduchu rýchlo hnedne a stráca ostrosť. Ocot mu pomôže udržať bielu farbu aj štipľavosť.

Výživové hodnoty

Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín

Energia: 35 kcal
Bielkoviny: 0,7 g
Sacharidy: 7,2 g
z toho cukry: 5,3 g
Tuky: 0,4 g
z toho nasýtené: 0,1 g
Vláknina: 1,9 g
Soľ: 1,1 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Bez reklám a zadarmo – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.