Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vajce rozbijeme do sitka a necháme odkvapkať tekutú časť bielka. Čím je vajce čerstvejšie, tým menej bielka odkvapká.

2. V hlbokom hrnci nahrejeme vodu tesne pod bod varu a pridáme ocot. Vír vo vode netreba robiť: vajce pri klesaní samo obalí bielok okolo žĺtka a drží tvar.

3. Vajcia pošírujeme po jednom: vložíme vajce do vody, po 3 minútach ho vyberieme a dáme do ľadovej vody.

4. V menšom hrnci rozpálime maslo, pridáme nasekaný cesnak a počkáme, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridáme sušené chilli a mletú papriku a na zostatkovom teple premiešame.

5. Na doske nakrájame čerstvý kôpor. Druhý strúčik cesnaku osolíme a rozotrieme nožom na pastu.

6. V miske premiešame hustý jogurt s cesnakovou pastou, kôprom, soľou a citrónovou šťavou.

7. Jogurt rozotrieme na tanier, navrch položíme pošírované vajce a polejeme ho pikantným maslom.

Tip: Použite čo najčerstvejšie vajcia – čím je vajce čerstvejšie, tým menej riedkeho bielka odkvapká a tým lepšie drží tvar.