Tekvicové halušky s bryndzou a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Opečieme slaninu

   10 min

   Slaninu nakrájame na drobné kocky a na suchej panvici ju na miernom ohni opekáme asi 10 minút, kým nie je chrumkavá a nepustí tuk. Necháme ju v teple aj s tukom.

2. Postavíme vodu

   Vo veľkom hrnci privedieme do varu asi 4 litre vody a osolíme ju.

3. Pripravíme cesto

   Tekvicu nastrúhame na jemnom strúhadle do misy aj so šťavou, ktorá pri strúhaní vytečie. Pridáme vajce a lyžičku soli a postupne vmiešame múku, kým nevznikne husté lepkavé cesto, ktoré z lyžice pomaly steká. Ak je príliš riedke, primiešame ešte lyžicu múky.

4. Varíme halušky

   Cesto po častiach pretláčame cez haluškár do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na hladinu, necháme ich povariť ešte 2 minúty, vyberieme ich dierovanou naberačkou do teplej misy a premiešame s lyžicou tuku zo slaniny, aby sa nezlepili. Rovnako uvaríme zvyšok cesta.

5. Rozmiešame bryndzu

   Bryndzu rozmiešame so 4 lyžicami horúcej vody z halušiek, kým nie je hladká a krémová.

6. Podávame

   Horúce halušky premiešame s bryndzou, rozdelíme na taniere, polejeme slaninou aj s vypečeným tukom a posypeme pažítkou.

Tip: Cesto z tekvice je vlhkejšie ako zemiakové, preto ho miešajte až tesne pred varením. Postojom by zriedlo a halušky by sa vo vode rozpadali.