Mleté mäso v slaninovom kabáte plnené mozzarellou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Šampiňóny nakrájame na plátky a orestujeme ich na oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou. Osolíme a okoreníme.

2. Do misky dáme mleté mäso, strúhanku, nastrúhaný syr a korenie podľa chuti. Ak máme radi výraznejšiu chuť, pridáme provensálske bylinky alebo iné aromatické korenie. Všetko dôkladne premiešame.

3. Mozzarellu osobitne nasekáme na menšie kúsky a sušené paradajky rozmixujeme.

4. Pripravíme si podlhovastú formu na srnčí chrbát alebo na štólu.

5. Dno formy vystelieme slaninou tak, aby jej konce prečnievali cez okraje. Mäsovú zmes rozdelíme na tri časti, prvú rozotrieme na slaninu a navrch rozložíme nakrájanú mozzarellu so sušenými paradajkami.

6. Navrch rozotrieme druhú časť mäsa, rozložíme naň orestované šampiňóny s cibuľou a prikryjeme poslednou časťou mäsa. Mäso pritlačíme, prečnievajúcu slaninu preložíme cez vrch a formu prikryjeme alobalom.

7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 1 hodinu, posledných 15 minút bez alobalu, aby slanina zhnedla. Mäso musí byť prepečené aj v strede: po prekrojení nie je ružové a šťava je číra. Pred krájaním necháme mäso chvíľu odpočinúť.

Tip: Orestované šampiňóny nechajte odpariť dosucha a vychladnúť – vlhká vrstva by mäso od seba oddelila a roláda by sa pri krájaní rozpadla.