Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Toast zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.

2. K mletému mäsu pridáme soľ, čierne korenie, vajce, ricottu, nastrúhaný parmezán, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a namočený toast a dobre premiešame. Ricotta, parmezán a namočené pečivo zabezpečia vláčnosť. Pridať môžeme aj nastrúhanú cuketu.

3. Zmes necháme poriadne vychladnúť. Mierne navlhčenými rukami tvarujeme guľky rovnakej hmotnosti, aby sa rovnomerne prepiekli – optimálne po 55 g.

4. Guľky preložíme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme pri 230 °C s obojstranným ohrevom 17 – 20 minút, určite nie dlhšie. Upečené guľky už nevaríme.

5. Na olivovom oleji (ak ju máme, na pancette alebo guanciale) krátko orestujeme cesnak – má mať len nádych hnedej, inak bude omáčka horká.

6. Pridáme pretlak, zarestujeme a pridáme lúpané paradajky, soľ, cukor, vývar a bazalku. Omáčku varíme 20 minút. Ak chceme, rozmixujeme ju.

7. Guľky zalejeme omáčkou, posypeme poriadnou dávkou parmezánu a ozdobíme bazalkou.

Tip: Cesnak pri omáčke restujte iba do nádychu hnedej farby – tmavší by celú omáčku zhorkol. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie