Nadýchaný korpus na tortu zo 6 vajec: vysoký piškót, ktorý sa dá prekrojiť na tri pláty

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme formu

   Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie, boky formy nemastíme. Rúru vyhrejeme na 170 °C, horný a dolný ohrev.

2. Vyšľaháme sneh

   5 min

   Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky so štipkou soli šľaháme mixérom, kým nezačnú tuhnúť. Potom postupne pridávame polovicu cukru a šľaháme na tuhý lesklý sneh, ktorý drží špičku.

3. Vyšľaháme žĺtky

   5 min

   Žĺtky so zvyšným cukrom a horúcou vodou šľaháme asi 5 minút, kým nevznikne hustá svetlá pena, ktorá z metličky steká v pásikoch.

4. Spojíme cesto

   Múku so škrobom a práškom do pečiva preosejeme. Do žĺtkovej peny vmiešame najprv tretinu snehu, potom striedavo múku a zvyšný sneh. Miešame stierkou alebo varechou zľahka zospodu nahor, nie mixérom, aby z cesta neunikol vzduch.

5. Upečieme korpus

   35 min

   Cesto vlejeme do formy, uhladíme a formou raz zľahka udrieme o linku, aby veľké bubliny vyšli von. Pečieme asi 30 – 35 minút. Prvých 20 minút rúru neotvárame, korpus by spľasol. Je hotový, keď je povrch zlatistý, pri dotyku pruží a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.

6. Necháme vychladnúť

   Korpus necháme vychladnúť vo forme na mriežke. Potom prejdeme nožom pozdĺž okraja, uvoľníme obruč formy a odstránime papier. Najlepšie sa krája na druhý deň, keď cez noc postojí zabalený vo fólii.

7. Prekrojíme na pláty

   Vychladnutý korpus prekrojíme dlhým zúbkovaným nožom na tri rovnako hrubé pláty. Pomôže, keď si po obvode najprv nožom narežeme plytké drážky a podľa nich potom krájame.

Tip: Na kakaový korpus vymeňte 30 g múky za 30 g kakaa a ostatné nechajte rovnako. Do formy s priemerom 24 cm stačí cesto z 5 vajec so 150 g cukru, 125 g múky a 25 g škrobu. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie