Kaprie filety s krúpovým rizotom a hubami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Krúpy

   45 min

   Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny na plátky, kým sa neodparí voda. Pridáme prepláchnuté krúpy, 2 minúty ich pražíme a postupne podlievame horúcim vývarom. Za občasného miešania varíme asi 40 minút, kým krúpy nezmäknú. Vmiešame maslo a parmezán.

2. Kapor

   10 min

   Filety osušíme papierovou utierkou, kožu priečne narežeme v rozostupoch asi 5 mm, osolíme a okoreníme. Na rozpálenom masle ich opekáme kožou nadol 5 – 6 minút, obrátime a opečieme ešte 2 minúty.

3. Podávame

   Rizoto rozdelíme na taniere, navrch položíme filety a posypeme petržlenovou vňaťou.

Tip: Kožu kapra narežte hustejšie – drobné kostičky sa prerežú a pri jedení ich takmer necítiť. Narezaná koža sa navyše nekrúti.