Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Piškóty

   Vajcia rozdelíme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, prilejeme horúcu vodu a vmiešame múku preosiatu s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

2. Pečieme

   Cesto rozdelíme na polovice a do jednej vmiešame kakao. Každú polovicu rozotrieme na stredne veľký plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 12 – 15 minút. Pláty necháme trochu vychladnúť.

3. Pásy

   Svetlý aj kakaový plát nakrájame pozdĺžne na 8 rovnakých pásov, spolu 16 pásov.

4. Karamel

   Kryštálový cukor roztopíme v širokom hrnci na karamel. Opatrne, po troškách, prilejeme 700 ml horúceho mlieka (karamel vzkypí) a miešame, kým sa karamel nerozpustí.

5. Krém

   Múku rozmiešame vo zvyšných 300 ml mlieka, vlejeme do karamelového mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Postupne do nej zapracujeme maslo a krém necháme nad parou, aby nevychladol.

6. Skladáme

   Oblátku natrieme krémom. Do stredu položíme vedľa seba svetlý a kakaový pás, natrieme ich krémom a navrch dáme ďalšie dva pásy obrátene, kakaový na svetlý a svetlý na kakaový. Natrieme krémom, oblátku zvinieme okolo pásov a položíme spojom nadol. Rovnako pripravíme ďalšie tri rolky.

7. Čokoláda

   Rolky ozdobíme rozpustenou čokoládou a necháme stuhnúť v chlade najlepšie do druhého dňa. Krájame ostrým nožom na tenké plátky.

Tip: Oblátka sa zvinie ľahšie, kým je krém teplý, trochu ju zmäkčí. Mlieko do karamelu prilievajte iba horúce a po troškách, studené by karamel prudko rozprsklo.