Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme papiere

   10 min

   Na 6 papierov na pečenie obkreslíme ceruzkou kruh s priemerom 24 cm a papiere otočíme kresbou nadol. Rúru rozohrejeme na 200 °C.

2. Vyšľaháme cesto

   15 min

   Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s polovicou práškového cukru a s vanilkovým cukrom do hustej peny, asi 5 minút. Z bielkov so zvyšným cukrom vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkov vmiešame tretinu snehu, potom opatrne striedavo preosiatu múku a zvyšný sneh a nakoniec vlažné rozpustené maslo.

3. Pečieme pláty

   40 min

   Cesto rozdelíme na 6 rovnakých dielov a každý rozotrieme na papier v obkreslenom kruhu na tenkú vrstvu. Pláty pečieme po jednom alebo po dvoch 5 – 6 minút do svetlozlatista. Ešte teplé ich zarovnáme nožom podľa taniera s priemerom 24 cm, stiahneme z papiera a necháme vychladnúť na rovnej doske, asi 15 minút.

4. Pripravíme krém

   15 min

   Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme ju vychladnúť, kým nie je iba vlažná, asi 10 minút. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny, asi 5 minút, a postupne zašľaháme vlažnú čokoládu a kakao.

5. Uvaríme karamel

   10 min

   Najkrajší plát položíme na papier na pečenie a ostrý nôž potrieme olejom. V suchom hrnci s hrubým dnom roztopíme krupicový cukor a krúžením hrnca ho necháme zozlatnúť. Vmiešame maslo a citrónovú šťavu, karamel hneď vylejeme na plát a rýchlo ho rozotrieme. Kým nestuhne, rozkrojíme ho naolejovaným nožom na 12 dielikov.

6. Zložíme tortu

   2 hod 10 min

   Asi 3 lyžice krému odložíme na ozdobenie. Na tortový podnos položíme prvý plát a natrieme ho tenkou vrstvou krému, rovnako navrstvíme ďalšie štyri pláty. Zvyšným krémom natrieme vrch aj boky torty. Navrch poukladáme dieliky karamelu naplocho alebo našikmo opreté o malé kôpky odloženého krému. Tortu necháme stuhnúť v chladničke 2 hodiny.

Tip: Pláty sa pečú len pár minút, vyberte ich hneď, ako okraje zozlatnú, prepečené sa lámu. Karamel krájajte, kým je teplý, stuhnutý by pod nožom popraskal. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie