Praclíkový chlieb s morskou soľou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Droždie zmiešame s vlažnou vodou a trstinovým cukrom a necháme 5 minút postáť. Medzitým rozpustíme maslo, vmiešame doň mlieko a odložíme bokom. Po piatich minútach prilejeme mliečnu zmes k droždiu.

   

2. Pridáme múku so soľou a ručne alebo robotom vymiesime hladké, pružné cesto. Misu vymastíme olejom, vložíme do nej cesto, prikryjeme ho čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu, prípadne kým nezdvojnásobí objem.

3. Rúru predhrejeme na 200 °C a vo veľkom hrnci privedieme vodu do varu. Do vriacej vody opatrne a pomaly vsypeme sódu. Cesto vyberieme z misy, jemne z neho vytlačíme vzduch a rozdelíme ho na polovice.

4. Z každej polovice vytvarujeme menší bochník alebo iný tvar a vložíme ho do vriacej vody so sódou. Varíme 60 až 90 sekúnd, v polovici času ho otočíme.

   Plech vyložíme papierom na pečenie a zľahka ho potrieme olejom. Chlebík necháme odkvapkať a preložíme ho na pripravený plech.

5. Oba bochníky hneď posypeme hrubou soľou a ostrým nožom alebo žiletkou ich na vrchu zľahka narežeme. Pečieme približne 22 až 25 minút a v polovici pečenia plech otočíme.

6. Upečené chleby vyberieme z rúry, hneď ich potrieme rozpusteným maslom a pred krájaním ich necháme vychladnúť.

Tip: Na sódový kúpeľ nepoužívajte hliníkový hrniec, zásaditá voda ho stmaví. Bochníky vkladajte do vody a vyberajte širokou dierovanou naberačkou, mäkké cesto sa tak neroztiahne.