Domáci kečup z paradajok, jabĺk a cibule je spôsob, ako zužitkovať úrodu zrelých paradajok zo záhrady. Nakrájaná zelenina s jablkami sa uvarí domäkka, rozmixuje na jemnú zmes a potom sa 40 až 50 minút varí, kým poriadne nezhustne. Dochucuje sa soľou, cukrom, čiernym korením a mletou paprikou, kto má rád kyslejší kečup, pridá jablčný ocot. Hotový kečup sa uchováva v chladničke a do zásoby sa zamrazí, jeho chuť sa môže rok od roka líšiť podľa odrody paradajok a jabĺk.

Suroviny

Paradajky 3 kg
Jablká 500 g
Cibuľa 250 g
Kryštálový cukor 1,5 šálky
Soľ 1 lyžica
Čierne korenie podľa chuti
Mletá červená paprika podľa chuti

Hrnček aj šálka = 250 ml · prevod hrnčekov a lyžíc na gramy

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Paradajky, jablká a cibuľu nakrájame na kocky a varíme, kým všetko vrátane cibule úplne nezmäkne. Uvarenú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.
Rozmixovanú hmotu prelejeme späť do hrnca a varíme ju približne 40 – 50 minút, aby dostatočne zhustla. Počas varenia ju ochutíme soľou, cukrom, čiernym korením a mletou paprikou. Kto má rád kyslejší kečup, môže ho dochutiť aj jablčným octom.
Hustý kečup nalejeme do čistých pohárov, necháme vychladnúť a najneskôr do dvoch hodín ho uložíme do chladničky. Zjeme ho do 2 dní, ako britský úrad pre potraviny FSA odporúča pri uvarených jedlách, a do zásoby na zimu ho zamrazíme. Do komory sa takto pripravený kečup nehodí, overený recept amerického národného centra pre domáce konzervovanie (NCHFP) má vždy ocot a poháre sa ešte sterilizujú vo vriacej vode.
Tip: výsledná chuť často závisí od odrody jabĺk a paradajok, ktoré môžu byť v niektorom roku kyslejšie a inokedy sladšie.
Kečup preto počas varenia priebežne ochutnávame a dochucujeme, kým nám chuťou nevyhovuje.

Tip: Hustotu vyskúšajte kvapkou na tanieriku – keď sa okolo nej neoddelí vodnatý lem, kečup je hotový. Hustnúca zmes prská, miešajte ju varechou s dlhou rúčkou.

Výživové hodnoty

Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín

Energia: 52 kcal
Bielkoviny: 0,7 g
Sacharidy: 13 g
z toho cukry: 11 g
Tuky: 0,2 g
z toho nasýtené: 0,0 g
Vláknina: 1,3 g
Soľ: 0,4 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Bez reklám a zadarmo – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.