Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a speníme v hrnci na oleji. Pridáme bazalku, soľ a korenie, chvíľu podusíme a pridáme paradajky.

   Tip: čerstvé paradajky najprv sparíme, ošúpeme a nakrájame.

2. Zmes môžeme mierne podliať vodou a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezačne hustnúť. Potom máme dve možnosti uskladnenia.

3. Omáčku nalejeme do pohárov, navrch prilejeme asi polcentimetrovú vrstvu olivového oleja a po vychladnutí, najneskôr do dvoch hodín, poháre uložíme do chladničky. Omáčku zjeme do 2 dní, ako britský úrad pre potraviny FSA odporúča pri uvarených jedlách.

4. Druhou možnosťou je omáčku zamraziť, do zásoby na zimu je to vhodnejší spôsob. Vychladnutú ju rozdelíme do menších nádob alebo pohárov a uložíme do mrazničky.

   Do komory ju neukladáme: plnenie horúcej omáčky do pohárov bez ďalšej sterilizácie americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP) neodporúča a podobnú omáčku z paradajok, cibule, cesnaku a oleja považuje za málo kyslú, takže sa dá zavárať iba v tlakovom zavárači.

5. Tip: do omáčky môžeme pridať aj obľúbené koreniny, napríklad oregano alebo bazalku.

Tip: Ak omáčku mrazíte v pohároch, nechajte pod viečkom aspoň dva centimetre voľného miesta – zmrznutím zväčší objem a sklo by mohlo prasknúť.