Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby
Paradajková omáčka z lúpaných paradajok, cibule, cesnaku a bazalky, uložená v pohároch pod vrstvou oleja. Na cestoviny, k mäsu aj do polievok.
Recept v skratke
- Príprava
- 15 min
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou je zásoba, ktorú využijete na cestoviny, do polievok aj na dusenie mäsa. Na oleji sa krátko opečie nakrájaná cibuľa s cesnakom, pridá sa bazalka, soľ, korenie a kilogram lúpaných paradajok. Zmes sa podleje trochou vody a dusí, kým nezačne hustnúť, celé to zaberie asi štvrťhodinu.
Hotovú omáčku nalejte do pohárov, zalejte asi polcentimetrovou vrstvou olivového oleja a uložte do chladničky, prípadne ju zamrazte.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a speníme v hrnci na oleji. Pridáme bazalku, soľ a korenie, chvíľu podusíme a pridáme paradajky.
Tip: čerstvé paradajky najprv sparíme, ošúpeme a nakrájame.
Zmes môžeme mierne podliať vodou a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezačne hustnúť. Potom máme dve možnosti uskladnenia.
Omáčku nalejeme do zaváracích pohárov, navrch prilejeme asi polcentimetrovú vrstvu olivového oleja a poháre uložíme do chladničky, kde vydržia pomerne dlho, alebo do mrazničky.
Druhou možnosťou je naliať omáčku do sterilizovaných pohárov, uzavrieť ich a uložiť do komory. Takto zavarená omáčka vydrží aj rok.
Tip: do omáčky môžeme pridať aj obľúbené koreniny, napríklad oregano alebo bazalku.
