Chimichurri – argentínska cesnaková omáčka s bylinkami
Argentínska omáčka chimichurri z petržlenu, koriandra, cesnaku, pálivej papriky, octu a olivového oleja. Hodí sa k mäsu a rybe z grilu.
Chimichurri je argentínska cesnaková omáčka s bylinkami, ktorá sa podáva k mäsu, kuraciemu či rybe z grilu. Základom je čerstvá petržlenová vňať a koriander, ktoré sa rozmixujú s cesnakom, cibuľou, pálivou paprikou, oreganom a bazalkou. Omáčku dochutí jablčný ocot, soľ, korenie a nakoniec olivový olej.
Pred podávaním ju nechajte deň odstáť, aby sa chute prepojili. Podľa chuti do nej môžete pridať aj tymian alebo citrón.
Suroviny
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Petržlen a koriander nasekáme a dáme do nádoby ponorného mixéra. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a pálivú papriku.
Pridáme oregano, bazalku, soľ, korenie a ocot a všetko dôkladne rozmixujeme. Nakoniec vlejeme olivový olej a ešte raz premiešame. Hotovú omáčku necháme deň odstáť a podávame ju k mäsu, rybe alebo kuraciemu mäsu.
Základom omáčky je petržlen, ktorý obsahuje viaceré vitamíny a minerálne látky.
Petržlen obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej (vitamín B9), vitamín C, vitamín E a vitamín PP.
Z minerálnych látok v ňom nájdeme draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, zinok a jód.
Petržlen obsahuje aj celulózu.
Ďalšou látkou v petržlene je inulín. Tip: čerstvú šťavu z petržlenu môžeme zmiešať s mrkvovou šťavou v pomere 1:3.
