Chrumkavé domáce rožky s rascou a soľou: kyslá smotana ich drží mäkké

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a lyžicu múky. Necháme 10 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

   10 min

   Do misy dáme múku a soľ. Pridáme kvások, kyslú smotanu a rozpustené maslo a miesime 10 minút, kým nie je cesto hladké a pružné. Má byť tuhšie ako na koláč, inak by rožky stratili tvar.

3. Necháme kysnúť

   1 hod

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť, kým nezväčší objem na dvojnásobok.

4. Vytvarujeme rožky

   15 min

   Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov a každý rozvaľkáme na trojuholník so stranou asi 20 cm. Pevne ho stočíme od širšej strany k špičke a konce mierne ohneme. Rožky položíme spojom nadol s rozostupmi na veľký plech vyložený papierom na pečenie.

5. Necháme dokysnúť

   30 min

   Rožky prikryjeme utierkou a necháme 30 minút dokysnúť. Rúru predhrejeme na 220 °C a na jej dno postavíme žiaruvzdornú misku. Tesne pred pečením do nej opatrne nalejeme vriacu vodu.

6. Pečieme s parou

   20 min

   Rožky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou. Pečieme 10 minút pri 220 °C s miskou vody v rúre. Misku opatrne vyberieme, teplotu znížime na 200 °C a pečieme ešte asi 10 minút dozlata. Rožky hneď preložíme na mriežku.

Tip: Upečené rožky preložte hneď na mriežku, na plechu by im spodok zmäkol. Na druhý deň im chrumkavosť vráti 5 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Namiesto rasce môžete použiť mak alebo sezam.