Cuketová pomazánka s kečupom do zásoby na zimu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Cuketu umyjeme a osušíme. Najvhodnejšia je mladá cuketa bez veľkých jadierok. Nakrájame ju na drobné kocky a v hrnci varíme, kým sa nerozvarí. Ak sa ponáhľame, môžeme ju namiesto toho pomlieť na mlynčeku na mäso.

2. Cibuľu a cesnak očistíme a nadrobno nasekáme. Pridáme ich k rozvarenej cukete, osolíme, pridáme cukor a podľa chuti okoreníme.

3. Vmiešame olej a kečup a na miernom ohni dusíme približne 2 – 3 hodiny. Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila. Čas dusenia závisí od toho, koľko vody cuketa pustí, preto ju dusíme, kým nátierka nemá požadovanú hustotu.

4. Prilejeme ocot a dusíme ešte 10 minút. Hotovú nátierku stiahneme z ohňa a naplníme do čistých pohárov alebo krabičiek.

5. Nátierku necháme vychladnúť, nádoby uzavrieme a do dvoch hodín ich uložíme do chladničky, kde ju zjeme do 2 dní, ako britský úrad pre potraviny FSA odporúča pri uvarených jedlách. Do zásoby na zimu ju zamrazíme.

   Obrátenie horúcich pohárov nátierku nekonzervuje. Zaváranie bez sterilizácie americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP) neodporúča a pre rozvarenú nátierku z cukety, cibule a cesnaku nemá overený postup.

Tip: Hustotu vyskúšate varechou: keď po prejdení po dne hrnca zostane chvíľu suchá cestička, nátierka je dosť hustá. Do mrazničky ju plňte po menších dávkach, aby ste rozmrazovali iba toľko, koľko naraz minete.