Banániky z odpaľovaného cesta s krémom a čokoládou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Na krém privedieme mlieko do varu. V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom, škrobom a vanilkovou esenciou do peny a za stáleho šľahania k nim po troškách prilievame horúce mlieko. Zmes prelejeme do čistého hrnca a na miernom ohni ju za stáleho miešania varíme, kým nezhustne.

   Krém preložíme do misy, prikryjeme fóliou, občas premiešame a po vychladnutí ho dáme do chladničky.

2. Rúru zatiaľ predhrejeme na 180 °C a dva plechy vystelieme papierom na pečenie.

3. Na cesto zohrejeme v hrnci maslo s vodou do varu. Keď sa maslo rozpustí, nasypeme naraz všetku múku a miešame, kým nevznikne hladká lesklá guľa cesta. Hrniec odstavíme, cesto preložíme do misy, necháme ho chvíľu chladnúť a potom doň po jednom zašľaháme vajcia.

4. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou a na plechy nastriekame 20 banánikov dlhých asi 7 cm, s rozostupmi asi 5 cm. Pečieme v predhriatej rúre približne 25 minút dozlatista a potom ich necháme vychladnúť na mriežke.

5. Na polevu zohrejeme maslo s vodou, pridáme čokoládu a za stáleho miešania ju necháme rozpustiť. Odstavíme z ohňa a miešame ďalej, kým poleva nezíska lesk a nezačne hustnúť.

6. Banániky prekrojíme, vrchné polovice potrieme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Spodné polovice naplníme krémom až tesne pred podávaním, priklopíme ich vrškami s čokoládou a hneď podávame.

Tip: Keď krém zhustne, za stáleho miešania ho nechajte ešte chvíľu bublať. Škrob sa tak úplne uvarí a krém so žĺtkami po vychladnutí nezriedne.