Mramorový stracciatella zákusok s vanilkovým krémom
Mramorový koláč zo svetlého a kakaového cesta poliaty mliekom s rumom a čokoládou, navrchu vanilkový pudingový krém. Pečie sa 30 minút.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- 30 min
- Teplota
- 170 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Mramorový stracciatella zákusok s vanilkovým krémom má vláčny olejový korpus zo svetlého a kakaového cesta, ktoré sa vo forme spoja do mramorového vzoru. Do formy sa naleje najprv kakaová hmota, na ňu opatrne svetlá a špáradlom sa vytvorí mramorovanie. Korpus sa pečie asi 30 minút pri 170 °C a ešte vo forme sa poleje zmesou mlieka s rumom a čokoládovým krémom, ktorú nasaje. Navrch príde vanilkový krém z pudingu, kukuričného škrobu, vajca a šľahačkovej smotany.
Suroviny
Cesto
Krém
Ďalej budeme potrebovať:
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Do misky nalejeme tekuté suroviny, teda olej, mlieko, vanilkovú esenciu a vajcia, a dôkladne ich vyšľaháme. V druhej miske premiešame múku, hnedý cukor, prášok do pečiva a citrónovú kôru. Tekutú zmes postupne vmiešavame do suchej, kým nevznikne krémová hmota.
Hmotu rozdelíme na 2 časti v pomere 1 : 2 a do menšej časti vmiešame kakao.
Formu vymastíme a vysypeme múkou alebo ju vyložíme papierom na pečenie. Najprv do nej nalejeme kakaovú hmotu a opatrne na ňu navrstvíme svetlú. Špáradlom vytvoríme mramorový vzor a pečieme pri 170 °C približne 30 minút.
Upečený koláč vyberieme z rúry, ale necháme ho vo forme. V šálke rozmiešame mlieko s rumom a nutellou, polejeme ním celý korpus a necháme vychladnúť, prípadne ho na chvíľu dáme do chladničky.
Pripravíme krém. V mlieku rozpustíme hnedý cukor s vanilkovým cukrom, pridáme pudingový prášok, rozšľahané vajce a kukuričný škrob a varíme do zhustnutia. Uvarený puding necháme vychladnúť, najlepšie na izbovú teplotu.
Do vychladnutého pudingu vmiešame vanilkovú esenciu. Zvlášť vyšľaháme smotanu a spojíme ju s pudingom. Čokoládu nastrúhame nahrubo a vmiešame do krému.
Krémom natrieme korpus. Na polevu roztopíme čokoládu nad vodným kúpeľom, odstavíme ju, necháme mierne vychladnúť a vmiešame smotanu. Polevu rozotrieme na krém, necháme stuhnúť, nakrájame na rezy a podávame.
