Mramorový stracciatella zákusok s vanilkovým krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Do misky nalejeme tekuté suroviny, teda olej, mlieko, vanilkovú esenciu a vajcia, a dôkladne ich vyšľaháme. V druhej miske premiešame múku, hnedý cukor, prášok do pečiva a citrónovú kôru. Tekutú zmes postupne vmiešavame do suchej, kým nevznikne krémová hmota.

   Hmotu rozdelíme na 2 časti v pomere 1 : 2 a do menšej časti vmiešame kakao.

2. Formu vymastíme a vysypeme múkou alebo ju vyložíme papierom na pečenie. Najprv do nej nalejeme kakaovú hmotu a opatrne na ňu navrstvíme svetlú. Špáradlom vytvoríme mramorový vzor a pečieme pri 170 °C približne 30 minút.

3. Upečený koláč vyberieme z rúry, ale necháme ho vo forme. V šálke rozmiešame mlieko s rumom a nutellou, polejeme ním celý korpus a necháme vychladnúť, prípadne ho na chvíľu dáme do chladničky.

4. Pripravíme krém. V mlieku rozpustíme hnedý cukor s vanilkovým cukrom, pridáme pudingový prášok, rozšľahané vajce a kukuričný škrob a varíme do zhustnutia. Uvarený puding necháme vychladnúť, najlepšie na izbovú teplotu.

5. Do vychladnutého pudingu vmiešame vanilkovú esenciu. Zvlášť vyšľaháme smotanu a spojíme ju s pudingom. Čokoládu nastrúhame nahrubo a vmiešame do krému.

6. Krémom natrieme korpus. Na polevu roztopíme čokoládu nad vodným kúpeľom, odstavíme ju, necháme mierne vychladnúť a vmiešame smotanu. Polevu rozotrieme na krém, necháme stuhnúť, nakrájame na rezy a podávame.

   

Tip: Nutella sa v studenom mlieku zle rozmiešava, preto mlieko s rumom najprv zohrejte – teplá zmes navyše do korpusu vsiakne rovnomernejšie. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru