Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty
Dva recepty na žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort: s maslom a rumom z vodného kúpeľa alebo varený s múkou, vanilkou a citrónom.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Žĺtkový krém je hustý vanilkový krém z mlieka a žĺtkov, ktorý sa hodí do trubičiek, zákuskov aj tort. Prvý recept sa zahrieva vo vodnom kúpeli s pudingovým práškom, dochucuje rumom a nakoniec zjemní vyšľahaným maslom. Druhý je varený krém zahustený múkou, ktorý voňia vanilkovým luskom a citrónovou kôrou. Oba môžu poslúžiť aj ako základ pre maslové či tvarohové krémy.
Suroviny
Žĺtkový krém s rumom
S vanilkovým luskom a citrónovou kôrou
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Žĺtkový krém s rumom
Do mlieka vmiešame žĺtky, vanilkový cukor a pudingový prášok. Nádobu postavíme nad vodný kúpeľ a za neustáleho miešania zahrievame, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu.
Hmotu odstavíme z vodného kúpeľa, vmiešame do nej práškový cukor a rum a nádobu vložíme do misy so studenou vodou.
Krém šľaháme, až kým úplne nevychladne. Zvlášť vyšľaháme mäkké maslo a po lyžiciach ho zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
S vanilkovým luskom a citrónovou kôrou
Do mlieka vložíme dužinu z vanilkového struku a citrónovú kôru nakrájanú na väčšie kúsky. Na sporáku ho privedieme do varu, potom odstavíme, precedíme, aby sme odstránili vanilku aj kôru, a necháme vychladnúť.
V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Zmes za stáleho šľahania vlejeme do teplého mlieka, aby vznikla jednoliata hmota a žĺtky sa s mliekom dobre spojili.
Hmotu vrátime na sporák a zohrievame. Postupne do nej zapracúvame preosiatu múku a za neustáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.
Krém odstavíme a necháme vychladnúť. Tip: vychladnutý krém môžeme spojiť s tvarohom, maslom alebo mascarpone.
