Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Žĺtkový krém s rumom

   Do mlieka vmiešame žĺtky, vanilkový cukor a pudingový prášok. Nádobu postavíme nad vodný kúpeľ a za neustáleho miešania zahrievame, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu.

2. Hmotu odstavíme z vodného kúpeľa, vmiešame do nej práškový cukor a rum a nádobu vložíme do misy so studenou vodou.

3. Krém šľaháme, až kým úplne nevychladne. Zvlášť vyšľaháme mäkké maslo a po lyžiciach ho zapracujeme do žĺtkovej hmoty.

4. S vanilkovým luskom a citrónovou kôrou

   Do mlieka vložíme dužinu z vanilkového struku a citrónovú kôru nakrájanú na väčšie kúsky. Na sporáku ho privedieme do varu, potom odstavíme, precedíme, aby sme odstránili vanilku aj kôru, a necháme vychladnúť.

5. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Zmes za stáleho šľahania vlejeme do teplého mlieka, aby vznikla jednoliata hmota a žĺtky sa s mliekom dobre spojili.

6. Hmotu vrátime na sporák a zohrievame. Postupne do nej zapracúvame preosiatu múku a za neustáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.

7. Krém odstavíme a necháme vychladnúť. Tip: vychladnutý krém môžeme spojiť s tvarohom, maslom alebo mascarpone.

Tip: Vanilkový struk po precedení mlieka opláchnite, nechajte vyschnúť a vložte do pohára s cukrom – cukor po čase prevonia vanilkou. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru