Zimný korenený nápoj s pomarančom, zázvorom a škoricou
Korenený zimný nápoj so škoricou, badiánom, klinčekmi, zázvorom, pomarančom a sušenými jablkami, inšpirovaný rumunským vareným vínom.
Zimný korenený nápoj s pomarančom, zázvorom a škoricou vychádza z tradície vareného vína, ktoré v Nemecku poznajú ako Glühwein. Táto verzia je inšpirovaná rumunským receptom a jej základom je voda krátko povarená s bohatou zmesou korenia: škoricou, badiánom, klinčekmi, kardamómom, novým korením, muškátovým orieškom a čerstvým zázvorom. Vôňu doplnia sušené jablká, pomarančová kôra, citrón a vetvička rozmarínu. Zmes po povarení aspoň hodinu odpočíva, aby sa chute prepojili.
Suroviny
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Najprv pripravíme zmes korenia. Jablká dobre umyjeme a spolu so všetkým korením okrem rozmarínu ich zalejeme studenou vodou. Jablká musia byť úplne suché, aby postupne nasávali vôňu korenia. Pridáme očistenú pomarančovú kôru a zázvor nakrájaný na plátky.
Hrniec s korením prikryjeme pokrievkou a postavíme na veľmi mierny oheň. Privedieme do varu, necháme 2 minúty vrieť a odstavíme. Necháme chladnúť aspoň hodinu a potom z hrnca vyberieme bobkový list.
Bobkový list už svoju úlohu splnil a pri dlhšom varení by nápoj zhorkol. K vychladnutej zmesi prilejeme polovicu vína, ktoré musí byť studené, pretože čím dlhšie sa zohrieva s korením, tým viac vône nasaje. Bez pokrievky ho pomaly zohrievame na 70 °C.
Vyššiu teplotu nepotrebujeme, nápoj by bol nahorklý. Ak nemáme teplomer, teplotu vyskúšame malíčkom: mali by sme ho v nápoji vydržať 5 sekúnd. Ak ho vydržíme dlhšie, ešte zohrievame a teplotu kontrolujeme každú minútu, aby víno nevykypelo.
Hrniec odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút postáť. Prilejeme zvyšok vína a šťavu z polovice citróna, pridáme niekoľko plátkov pomaranča, vetvičku rozmarínu a cukor alebo med. Všetko premiešame a pod pokrievkou opäť zohrejeme na 70 °C.
Nápoj hneď nalejeme do pohárov cez jemné sitko alebo plátno. Podávame so škoricovou tyčinkou alebo s plátkom pomaranča.
