Nadýchané veterníky s karamelovým krémom: pod čokoládovým vrchnákom je aj šľahačka

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Odpaľované cesto

   V hrnci privedieme do varu vodu so soľou a margarínom. Za stáleho miešania do nej pomaly sypeme múku a na miernom ohni miešame, kým sa cesto neoddelí od stien a na dne hrnca sa nevytvorí tenký povlak. Odstavíme a necháme vychladnúť, kým nie je iba vlažné.

2. Vajcia

   Do cesta po jednom zamiešame vajcia, ručne alebo mixérom. Každé necháme úplne zapracovať, až potom pridáme ďalšie. Cesto má byť hladké a lesklé.

3. Striekame

   Plech vymastíme a jemne pomúčime alebo ho vyložíme papierom na pečenie. Pohárom s priemerom asi 7 cm na ňom vyznačíme kruhy. Cesto dáme do cukrárskeho vrecúška s hviezdicovou špičkou a striekame venčeky s odstupom, aby sa pri pečení nezlepili.

4. Pečieme

   Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút, kým venčeky nenarastú a nezozlatnú. Potom teplotu znížime na 180 °C a dopekáme ešte 10 minút. Rúru počas pečenia neotvárame. Vychladnuté veterníky prekrojíme zúbkovaným nožom na polovice.

5. Krém

   Z mlieka, cukru a karamelového pudingu uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť, povrch prikryjeme potravinovou fóliou. Mäkké maslo vymiešame mixérom a po lyžiciach doň na najnižšej rýchlosti zapracujeme puding, aby sa krém nezrazil.

6. Plníme

   Krém nastriekame do spodných polovíc. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a práškovým cukrom a nastriekame ju na krém. Vrchné polovice namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy, položíme ich na šľahačku a veterníky necháme v chladničke asi hodinu stuhnúť.

   Recept od: Iva Vargová

Tip: Vajcia zamiešajte až do vlažného cesta, v horúcom by sa zrazili. Puding aj maslo majú mať pri miešaní izbovú teplotu, inak sa krém zrazí.