Varené krémy do tort: pomarančový, kávový a z bielej čokolády

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pomarančový krém:

   Vanilkový cukor zmiešame s múkou, prilejeme mlieko a pridáme cukor. Zmes zohrievame a od začiatku varu ju za stáleho miešania 2 – 3 minúty varíme, kým nezhustne. Do horúcej hmoty vmiešame strúhanú pomarančovú kôru zmiešanú so 40 g cukru a miešame, kým úplne nevychladne.

   Do vychladnutého krému zapracujeme maslo.

2. Krém z bielej čokolády

   Čokoládu nastrúhame. V miske spojíme šľahačkovú smotanu, žĺtka a cukor. Vo väčšom hrnci zohrejeme mlieko, prilejeme smotanu, vmiešame vaječnú zmes a dobre premiešame. Na miernejšom ohni varíme za stáleho miešania asi 5 minút, kým zmes jemne nezhustne, mala by mať 67 °C.

   Horúcou zmesou zalejeme čokoládu v miske a dobre premiešame.

3. Babuškin krém

   Múku zmiešame s cukrom a vajcami a pridáme vanilkový cukor. Vaječnú zmes vlejeme do vriaceho mlieka, varíme 7 – 10 minút a hmotu rozmixujeme mixérom. Nakoniec zapracujeme maslo a vyšľaháme jemný krém.

4. Kávový krém

   Cukor roztopíme, zmiešame s vodou na sirup a vmiešame ho do kávy. Žĺtok rozmiešame s múkou a spojíme so smotanou a kávou. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme a miešame, kým krém nevychladne. Nakoniec vmiešame maslo.

5. Citrónový krém:

   Vajcia zmiešame s cukrom a nastrúhanými citrónmi a nakoniec vmiešame maslo. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme z ohňa a miešame, kým krém nevychladne.

6. Orechový krém:

   Orechy zmiešame s cukrom a mliekom. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme z ohňa a miešame do vychladnutia. Potom pridáme maslo, vanilkový cukor a nakoniec rum alebo koňak.

7. Čokoládový krém s pomarančom:

   Žĺtka zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme a miešame, kým krém nevychladne. Nakoniec do krému zapracujeme maslo, čokoládu a strúhanú pomarančovú kôru.

Tip: Citrónový krém varte v nerezovom alebo smaltovanom hrnci – v hliníkovom by kyselina z citrónov dodala krému kovovú príchuť.