Varené krémy do tort: pomarančový, kávový a z bielej čokolády
Tri varené krémy do tort a zákuskov: pomarančový s maslom, kávový a krém z bielej čokolády so žĺtkami a smotanou. Postup ku každému z nich.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Varené krémy do tort, pomarančový, kávový a z bielej čokolády, patria k základom, ktoré sa oplatí mať v malíčku. Pripravujú sa podobne ako puding: mlieko sa zahustí múkou alebo žĺtkami, po vychladnutí sa krém vyšľahá s maslom a ochutí strúhanou pomarančovou kôrou, silnou kávou či rozpustenou bielou čokoládou. Krémy môžete ľubovoľne kombinovať s rôznymi druhmi ciest a použiť ich do tort, rezov aj zákuskov.
Suroviny
Pomarančový krém:
Krém z bielej čokolády:
Babushkin:
Kávový krém:
Citronový krém:
Orechový krém:
Čokoládový krém s pomerančom
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pomarančový krém:
Vanilkový cukor zmiešame s múkou, prilejeme mlieko a pridáme cukor. Zmes zohrievame a od začiatku varu ju za stáleho miešania 2 – 3 minúty varíme, kým nezhustne. Do horúcej hmoty vmiešame strúhanú pomarančovú kôru zmiešanú so 40 g cukru a miešame, kým úplne nevychladne.
Do vychladnutého krému zapracujeme maslo.
Krém z bielej čokolády
Čokoládu nastrúhame. V miske spojíme šľahačkovú smotanu, žĺtka a cukor. Vo väčšom hrnci zohrejeme mlieko, prilejeme smotanu, vmiešame vaječnú zmes a dobre premiešame. Na miernejšom ohni varíme za stáleho miešania asi 5 minút, kým zmes jemne nezhustne, mala by mať 67 °C.
Horúcou zmesou zalejeme čokoládu v miske a dobre premiešame.
Babuškin krém
Múku zmiešame s cukrom a vajcami a pridáme vanilkový cukor. Vaječnú zmes vlejeme do vriaceho mlieka, varíme 7 – 10 minút a hmotu rozmixujeme mixérom. Nakoniec zapracujeme maslo a vyšľaháme jemný krém.
Kávový krém
Cukor roztopíme, zmiešame s vodou na sirup a vmiešame ho do kávy. Žĺtok rozmiešame s múkou a spojíme so smotanou a kávou. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme a miešame, kým krém nevychladne. Nakoniec vmiešame maslo.
Citrónový krém:
Vajcia zmiešame s cukrom a nastrúhanými citrónmi a nakoniec vmiešame maslo. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme z ohňa a miešame, kým krém nevychladne.
Orechový krém:
Orechy zmiešame s cukrom a mliekom. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme z ohňa a miešame do vychladnutia. Potom pridáme maslo, vanilkový cukor a nakoniec rum alebo koňak.
Čokoládový krém s pomarančom:
Žĺtka zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Za stáleho miešania povaríme, odstavíme a miešame, kým krém nevychladne. Nakoniec do krému zapracujeme maslo, čokoládu a strúhanú pomarančovú kôru.
