Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom
Uzbecký pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou, celými hlavičkami cesnaku a ryžou, ochutený rascou, dráčom a koriandrom. Jedlo pre 6 osôb.
Recept v skratke
- Porcie
- 6 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom vychádza z tradičného receptu z Uzbekistanu. Pilaf, nazývaný aj pilav, je jedlo z ryže alebo pšenice, ktoré sa najprv opečie na oleji a potom varí v korenenom náleve, pričom každá krajina doň pridáva iné mäso či zeleninu. V tejto verzii sa jahňacie mäso s cibuľou, mrkvou a celými hlavičkami cesnaku dusí asi hodinu a dochucuje rascou, dráčom a koriandrom.
Navrch sa potom rozloží premytá ryža, ktorá pod pokrievkou dôjde do mäkka. Dávka stačí pre šesť ľudí.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Ryžu niekoľkokrát prepláchneme vodou. Z cesnakových hlavičiek odstránime vrchné šupky, no na strúčiky ich nerozoberáme. Cibuľu a mrkvu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Na veľkej panvici rozpálime olej, jednu cibuľu na ňom asi 10 minút opekáme dozlatista, pridáme na kocky nakrájané jahňacie mäso a opečieme ho.
Pridáme mrkvu a bez miešania ju asi 3 minúty dusíme. Potom primiešame všetky ostatné suroviny okrem korenín a dusíme asi hodinu. Nakoniec pridáme rascu, dráč a koriander, osolíme a na najmenšom ohni varíme ešte 10 – 15 minút.
Navrch rozložíme premytú ryžu a zalejeme ju vriacou vodou tak, aby hladina siahala asi 3 centimetre pod okraj panvice. Do ryže vložíme obe hlavičky cesnaku.
Drevenou špajdľou urobíme do pilafu niekoľko otvorov. Prikryjeme ho a necháme ešte pol hodiny dôjsť, kým ryža nezmäkne.
