Mascarpone zo smotany a citrónovej šťavy
Domáce mascarpone zo 40 % smotany a lyžičky citrónovej šťavy. Práca trvá 10 minút, potom syr dozreje v chladničke, do krémov aj tiramisu.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Mascarpone je jemný krémový čerstvý syr pôvodom z Lombardie, ktorý si doma pripravíte len zo smotany a lyžičky citrónovej šťavy. Smotana sa zohreje na miernom ohni, citrónová šťava ju zahustí a hotová hmota potom odpočíva v chladničke. Samotná práca zaberie asi desať minút. Domáce mascarpone použijete do krémov a tiramisu, osladené medom k ovociu alebo ako plnku do raviol.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Domáce mascarpone pripravíme iba zo smotany a citrónovej šťavy.
Samotná príprava trvá približne 10 minút, potom necháme mascarpone v chladničke odpočívať aspoň jednu noc. Na druhý deň ho môžeme použiť napríklad do palaciniek alebo na lievance.
Smotanu nalejeme do hrnca a zohrievame ju na miernom ohni.
Smotanu postupne zohrejeme na 90 °C a túto teplotu udržiavame. Po troch minútach pridáme citrónovú šťavu a varíme ešte ďalšie tri minúty.
Hrniec stiahneme zo sporáka a zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Cedník vystelieme bežnou kuchynskou utierkou, položíme ho na hrniec a nalejeme doň vychladnutú zmes. Cez noc z nej odkvapká srvátka, ktorá sa zachytí v hrnci.
Mascarpone môžeme použiť hneď na druhý deň. V uzavretej nádobe vydrží v chladničke niekoľko dní.
