Kyslá kapusta nakladaná do pohárov – bez súdka
Domáca kyslá kapusta nakladaná do zaváracích pohárov so soľou, rascou, novým korením a bobkovým listom. Bez súdka, vykysne asi za dva týždne.
Recept v skratke
- Príprava
- 30 min
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Kyslá kapusta nakladaná do pohárov sa pripravuje bez súdka, stačia na ňu obyčajné zaváracie poháre. Nakrájaná kapusta sa premieša so soľou, 2 dkg na kilogram, a s rascou a po dvoch hodinách sa po vrstvách pevne natlačí do pohárov spolu s novým korením a bobkovým listom. Uzavreté poháre kvasia v teple a viečka sa pritom vydujú. Keď sa asi po dvoch týždňoch vrátia do pôvodnej polohy, kapusta je hotová.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Nakrájanú kapustu dôkladne premiešame so soľou a rascou. Keď pustí šťavu, v nádobe ju poriadne utlačíme a necháme 2 hodiny odpočívať. Potom ju pevne napchávame do čistých zaváracích pohárov, pričom každú vrstvu čo najviac utlačíme.
Približne v polovici pohára pridáme 2 zrnká nového korenia a 1 bobkový list.
Poháre plníme tak, aby pod okrajom ostalo asi 3 cm voľného miesta. Ak je kapusta suchá a pustila málo šťavy, dolejeme prevarenú vodu. Poháre uzavrieme viečkami a postavíme ich na tácku na teplé miesto.
Kapusta v pohároch začne kvasiť a viečka sa vydujú, čo je v poriadku. Približne po 2 týždňoch sa viečka vrátia do pôvodnej polohy, a to je znak, že kapusta je hotová.
Na začiatku kvasenia môže z niektorých pohárov vytekať šťava, ani to nie je chyba. Hotovú kapustu odnesieme do pivnice. Rovnako môžeme naložiť bielu aj červenú kapustu, ktorá si zachová pekné sfarbenie.
