Florentínske pampúšiky-šišky.

Postup

1. Na cesto vymiešame droždie v teplej vode a dáme ho na 5 až 10 minút odležať na teplé miesto. Pridáme múku, mlieko, zmäknuté maslo, vajce, cukor a soľ. Vypracujeme pevné lepkavé cesto. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 1 hodinu.

2. Potom vyklopíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrúbku 1,25 cm a vykrojíme z neho 12 koliesok. Do každého prstom spravíme dierku, prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 až 40 minút kysnúť.

3. V hlbokej panvici rozhorúčime olej na 185 °C a šišky na ňom z oboch strán vypražíme dozlatista. Vyberieme na papierovú utierku.

4. Na polevu vyšľaháme maslo a postupne na 4-krát zašľaháme cukor, kým nezískame hladký krém. Pridáme vanilkovú esenciu a smotanu a šľaháme zopár minút.

5. Polevu nanesieme na vychladnuté pampúšiky a posypeme mandľovými lupienkami.