Florentínske pampúšiky so šľahačkou a mandľami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Na cesto rozmiešame droždie v teplej vode a necháme ho 5 až 10 minút postáť na teplom mieste. Pridáme múku, mlieko, zmäknuté maslo, vajce, cukor a soľ a vypracujeme pevné, lepkavé cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť približne 1 hodinu.

2. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku 1,25 cm a vykrojíme 12 koliesok. Do každého prstom urobíme dierku, prikryjeme ich utierkou a necháme kysnúť ešte 30 až 40 minút.

3. V hlbokej panvici zohrejeme olej na 185 °C a pampúšiky v ňom z oboch strán vyprážame do zlatista. Vyberáme ich na papierovú utierku.

4. Na polevu vyšľaháme maslo a postupne, na 4-krát, doň zašľaháme cukor, kým nevznikne hladký krém. Pridáme vanilkovú esenciu so smotanou a šľaháme ešte niekoľko minút.

5. Vychladnuté pampúšiky potrieme polevou a posypeme mandľovými lupienkami.

Tip: Zvyšky cesta po vykrajovaní spojte a nechajte pár minút odpočinúť pod utierkou, potom sa pri vaľkaní nebudú sťahovať. Tuhú polevu zjemníte ďalšou lyžičkou smotany.