Profiterolky plnené krémom z kondenzovaného mlieka

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. V hrnci privedieme do varu 250 ml vody s maslom a soľou. Naraz vsypeme múku a miešame, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Keď sa na dne vytvorí biely povlak a cesto drží tvar gule, preložíme ho do misy a necháme vychladnúť, kým nie je na dotyk vlažné.

2. Rúru predhrejeme na 200 °C. Do cesta šľahačom postupne zapracujeme vajcia a potom aj prášok do pečiva. Lyžičkami z cesta tvarujeme malé guľôčky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

3. Pečieme asi 25 minút dozlatista, pričom prvých 15 minút rúru neotvárame. Upečené guľôčky zospodu prepichneme hrotom noža, aby sme ich mohli naplniť zmrzlinovým krémom, a necháme ich vychladnúť na mriežke.

4. Na krém vyšľaháme smotanu, pridáme kondenzované mlieko a ešte krátko zľahka prešľaháme.

5. Krém dáme do cukrárskeho vrecúška s tenkou špičkou a plníme ním guľôčky. Naplnené ich necháme v mrazničke aspoň dve hodiny.

Tip: Špičky na guľôčkach pred pečením uhlaďte navlhčeným prstom, v rúre by sa pripálili. Plnené profiterolky vyberte z mrazničky chvíľu pred podávaním, krém trochu zmäkne.