Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/bieloruska-bravcova-panenka-v-bylinkach-na-studeno/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Hlavné jedlá

Bieloruská bravčová panenka v bylinkách na studeno

Name: Bieloruská bravčová panenka v bylinkách na studeno
Yield: 6
Cuisine: Východoeurópska
Ingredients: 1 kg Bravčová panenka; 3 pl Soľ; 1 ks Strúčiky cesnaku; 1 čl Rasca; 2 ks Bobkový list; 1 čl Koriander; 1 čl Horčicové semiačka; 1 čl Mletá červená paprika

Bieloruská panenka nasolená a obalená v cesnaku, rasci, koriandri a horčičných semiačkach, ktorá zreje v chladničke takmer týždeň.

Východoeurópska kuchyňa · 12. novembra 2019, aktualizované 17. októbra 2026 · 915 zobrazení

Recept v skratke

Príprava: 15 min
Porcie: 6 porcií
Náročnosť: Stredne náročné

Prejsť na recept

Bieloruská bravčová panenka v bylinkách je národná špecialita, pri ktorej sa mäso nevarí ani nepečie, ale nasolené zreje v chladničke. Panenka sa najprv dva až tri dni solí, potom sa obalí pastou z cesnaku, rasce, koriandra, horčičných semiačok, bobkového listu a papriky a zabalená v utierke odpočíva ďalšie tri až štyri dni. Hotová vydrží v chladničke dva až tri týždne. Namiesto bravčového môžete použiť aj teľacie či hovädzie mäso.

Suroviny

6 porcií

Bravčová panenka 1 kg
Soľ 3 lyžice
Strúčiky cesnaku 1 ks
Rasca 1 čajová lyžička
Bobkový list 2 ks
Koriander 1 čajová lyžička
Horčicové semiačka 1 čajová lyžička
Mletá červená paprika 1 čajová lyžička

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Mäso osušíme papierovými utierkami. Poriadne ho osolíme, vložíme do uzavretej nádoby a necháme v chladničke približne 2 až 3 dni.
Pripravíme korenie: cesnak očistíme, pretlačíme a zmiešame so všetkými ostatnými koreninami. Mäso vyberieme z chladničky a natrieme ho touto pastou. Potom ho zabalíme do utierky a omotáme špagátom, aby dobre držalo pokope, ako ukazuje obrázok nižšie.
Zabalenú panenku vrátime do chladničky na ďalšie 3 až 4 dni a potom je pripravená na jedenie. V chladničke vydrží ešte dva až tri týždne.

Tip: Počas solenia panenku raz denne obráťte, aby sa soľ dostala do mäsa rovnomerne zo všetkých strán. Hotovú krájajte vychladenú, priamo z chladničky, ostrým nožom na čo najtenšie plátky.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 207 kcal
Bielkoviny: 35 g
Sacharidy: 1,0 g
z toho cukry: 0,1 g
Tuky: 6,2 g
z toho nasýtené: 2,0 g
Vláknina: 0,5 g
Soľ: 8,9 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.