Krémový vaječný punč s bielym vínom: Eierpunsch z vianočných trhov, ktorý zahustia iba žĺtky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Prevoniame víno

   15 min

   Víno nalejeme do hrnca, pridáme škoricovú tyčinku, klinčeky a citrónovú kôru a zohrejeme ho takmer do varu, no nesmie vrieť. Odstavíme, necháme 10 minút lúhovať a precedíme cez sitko.

2. Vyšľaháme žĺtky

   5 min

   V hrnci s hrubým dnom vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom metličkou do svetlej hustej peny.

3. Prilejeme víno

   5 min

   Za stáleho šľahania prilievame k žĺtkom teplé víno tenkým prúdom, aby sa žĺtky nezrazili. Pridáme citrónovú šťavu.

4. Zahustíme

   10 min

   Hrniec postavíme na mierny oheň a punč za stáleho šľahania zohrievame 5 – 8 minút, kým nezhustne a nenapení sa. Nesmie vrieť, ak máte teplomer, stačí 75 °C.

5. Podávame

   5 min

   Punč hneď nalejeme do pohárov, ktoré znesú teplo, a posypeme štipkou mletej škorice.

Tip: Punč pite hneď, postátím pena spľasne. Ak sa začne zrážať, hrniec odstavte a punč niekoľko sekúnd rýchlo šľahajte, kým nie je opäť hladký. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru