Domáca medovina na Vianoce: z medu, vody a kvasiniek, no nasadiť ju treba už v novembri

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme nádoby

   10 min

   Demižón s objemom 5 l, kvasnú zátku, lievik a varešku umyjeme a vypláchneme horúcou vodou. Všetko kúpite v obchode s potrebami pre vinárov, rovnako ako vínne kvasinky. Čistota je dôležitá, cudzie kvasinky a baktérie by medovinu skazili.

2. Rozpustíme med

   20 min

   V hrnci zohrejeme 1 l vody z celkového množstva na asi 70 °C a vmiešame med. Necháme 10 minút pri tejto teplote, nevaríme, a penu z povrchu zoberieme lyžicou. Odstavíme a prilejeme zvyšnú studenú vodu.

3. Pripravíme kvasinky

   30 min

   Zmes necháme vychladnúť na 25 až 30 °C, horúcejšia by kvasinky zničila. Prilejeme šťavu z citróna a pridáme prepláchnuté hrozienka. Kvasinky rozmiešame v troche vlažnej vody podľa návodu na balení a necháme 15 minút stáť.

4. Nasadíme kvasenie

   5 min

   Zmes prelejeme cez lievik do demižónu aj s hrozienkami a pridáme kvasinky. Uzavrieme kvasnou zátkou naplnenou vodou. Napevno demižón nikdy neuzatvárame, plyn z kvasenia musí unikať.

5. Necháme kvasiť

   Demižón postavíme na tmavé miesto s teplotou 18 až 24 °C. Bublať začne zvyčajne do dvoch dní a kvasí 4 až 6 týždňov, v chladnejšej miestnosti aj dlhšie. Hotová je, keď zátka aspoň 3 dni nebublá a kaly klesli na dno.

6. Stočíme do fliaš

   Medovinu čistou hadičkou opatrne stočíme do fliaš tak, aby kaly ostali v demižóne. Fľaše uzavrieme a uložíme na chladné miesto. Pitná je hneď, no chutí ostrejšie, zrením v chlade jej chuť zjemnie. Kým zátka bublá, do fliaš ju nedávame, mohli by prasknúť.

7. Podávame

   10 min

   Studenú nalievame do malých pohárov, kto chce, dosladí si ju medom priamo v poháre. Na horúcu medovinu zohrejeme 1 l so škoricou, klinčekmi a plátkami pomaranča, no nevaríme. Osladíme medom a podávame v hrnčekoch.

Tip: Bez zohrievania medu ostane výraznejšia aróma, no cudzie kvasinky majú väčšiu šancu, preto začnite týmto postupom. Do fliaš nikdy nedosládzajte, medovina by mohla znova kvasiť a fľaša prasknúť.