Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/zavarane-broskyne-v-karamelovom-sirupe-s-rumom/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Rôzne

Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom

Name: Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 pohárov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 kg Broskyne; 1 kg Krupicový cukor; 1 sáčok Pektogel; 2 dcl Rum; 4 l Voda

Broskyne zavárané v karamelovom náleve s rumom a pektogelom. Postup na 4 kg ovocia, poháre sa sterilizujú 40 minút pri teplote 80 °C.

Slovenská kuchyňa · 27. septembra 2019, aktualizované 18. októbra 2026 · 113 zobrazení · Ohodnoťte recept

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 45 min
Varenie / pečenie: 55 min
Spolu: 1 h 40 min
Porcie: 10 pohárov
Náročnosť: Stredne náročné
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept Do jedálnička

Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom sú kompót s výraznejšou chuťou, než má bežný cukrový nálev. Časť cukru sa najprv skaramelizuje, zaleje vriacou vodou a so zvyškom cukru sa z nej uvarí sirup. Do pohárov sa na dno dá lyžička pektogelu a tri lyžice rumu, potom olúpané nakrájané broskyne, ktoré sa zalejú vlažným nálevom.

Poháre sa zavárajú 40 minút pri 80 °C. Z uvedeného množstva spracujete štyri kilogramy broskýň.

Suroviny

Broskyne 4 kg
Krupicový cukor 1 kg
Pektogel 1 sáčok
Rum 2 dcl
Voda 4 l

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Do väčšieho hrnca nasypeme 750 g cukru a na miernom ohni ho necháme skaramelizovať, keď sa začne topiť, miešame ho varechou. Do tekutého karamelu prilejeme vriacu vodu, pridáme zvyšný cukor a varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Na dno každého pohára dáme lyžičku pektogelu a 3 lyžice rumu a naukladáme doň ošúpané nakrájané broskyne. Zavárame iba broskyne so žltou dužinou, broskyne s bielou dužinou môžu byť podľa amerického národného centra pre domáce konzervovanie (NCHFP) málo kyslé, preto ich radšej zamrazíme.
Broskyne v pohároch zalejeme vlažným karamelovým nálevom a zavárame 40 minút pri 80 °C.

Tip: Vriacu vodu prilievajte do karamelu opatrne a po troškách, zmes prudko vystrekne a para páli. Karamel, ktorý pritom stvrdne na hrudky, sa pri ďalšom varení rozpustí.

Výživové hodnoty

Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín

Energia: 64 kcal
Bielkoviny: 0,4 g
Sacharidy: 15 g
z toho cukry: 14 g
Tuky: 0,1 g
z toho nasýtené: 0,0 g
Vláknina: 0,7 g
Soľ: 0,0 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Bez reklám a zadarmo – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.