Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom
Broskyne zavárané v karamelovom náleve s rumom a pektogelom. Postup na 4 kg ovocia, poháre sa sterilizujú 40 minút pri teplote 80 °C.
Recept v skratke
- Príprava
- 45 min
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom sú kompót s výraznejšou chuťou, než má bežný cukrový nálev. Časť cukru sa najprv skaramelizuje, zaleje vriacou vodou a so zvyškom cukru sa z nej uvarí sirup. Do pohárov sa na dno dá lyžička pektogelu a tri lyžice rumu, potom olúpané nakrájané broskyne, ktoré sa zalejú vlažným nálevom.
Poháre sa zavárajú 40 minút pri 80 °C. Z uvedeného množstva spracujete štyri kilogramy broskýň.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Do väčšieho hrnca nasypeme 750 g cukru a na miernom ohni ho necháme skaramelizovať, keď sa začne topiť, miešame ho varechou. Do tekutého karamelu prilejeme vriacu vodu, pridáme zvyšný cukor a varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Na dno každého pohára dáme lyžičku pektogelu a 3 lyžice rumu a naukladáme doň ošúpané nakrájané broskyne.
Broskyne v pohároch zalejeme vlažným karamelovým nálevom a zavárame 40 minút pri 80 °C.
