Roztierateľný tavený syr z jemného tvarohu vo vodnom kúpeli
Roztierateľný tavený syr z jemného tvarohu, vajca a zmäknutého masla pripravený vo vodnom kúpeli. Tipy, ako dosiahnuť krémovú konzistenciu.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Roztierateľný tavený syr z jemného tvarohu sa pripravuje vo vodnom kúpeli z tvarohu, vajca, jedlej sódy, masla a soli. Aby sa dal dobre natierať, oplatí sa dodržať postup: použite jemný hrudkovitý alebo celkom jemný tvaroh, ktorý má viac vlhkosti, a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote, nie v mikrovlnke. Zmes sa rozmixuje ponorným mixérom a potom sa za stáleho miešania nad parou roztaví dohladka.
Natierajte ho na chlieb, do sendvičov alebo do rožkov so šunkou.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Na prípravu roztierateľného syra potrebujeme vyššiu nerezovú misku a menší hrniec, ktoré do seba zapadnú, pretože syr budeme variť vo vodnom kúpeli. Hrniec do polovice naplníme vodou a privedieme do varu. Medzitým pripravíme syrovú zmes.
Tvaroh by nemal byť úplne suchý, preto je vhodný jemný hrudkovitý alebo úplne jemný tvaroh. Majú vyššiu vlhkosť ako obyčajný hrudkovitý tvaroh, a tak sa s nimi dobre pracuje.
V miske zmiešame tvaroh, vajce, soľ, sódu a zmäknuté maslo a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Maslo nerozpúšťame v mikrovlnnej rúre ani na ohni, inak by syr nemal správnu konzistenciu. Má byť pevné, no dostatočne mäkké, aby sa dalo rozmixovať.
Keď má zmes jednotnú konzistenciu, misku položíme na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa jej dno nedotýkalo vody. Za stáleho miešania syr varíme, kým sa celá hmota neroztopí a nie je hustá a ťahavá. Ak ho chceme ochutiť, počas varenia pridáme koreniny.
Hotový syr nalejeme do formy, najlepšie nerezovej, poslúži však aj plastová dóza. Necháme ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom dózu uzavrieme a syr necháme stuhnúť v chladničke.
