Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme rezance

   10 min

   Ryžové rezance zalejeme v mise vriacou vodou a necháme ich 8 – 10 minút zmäknúť, majú byť ohybné, no ešte pevné. Scedíme ich a prelejeme studenou vodou.

2. Zmiešame omáčku

   3 min

   Z jednej limetky vytlačíme šťavu. Zmiešame ju s rybacou omáčkou, trstinovým cukrom, sójovou omáčkou a chilli vločkami a miešame, kým sa cukor nerozpustí.

3. Nakrájame a opražíme arašidy

   7 min

   Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky, šalotku a cesnak nadrobno. Jarnú cibuľku nakrájame na 3 cm kúsky, bielu a zelenú časť zvlášť. Arašidy opražíme na suchej panvici 2 – 3 minúty a nahrubo ich nasekáme.

4. Opečieme mäso

   6 min

   Vo woku alebo vo veľkej panvici rozpálime 2 lyžice oleja a mäso na vysokom ohni opekáme 4 – 5 minút, kým nezhnedne. Pridáme šalotku, cesnak a bielu časť cibuľky a restujeme ešte minútu.

5. Pridáme vajcia

   2 min

   Mäso posunieme na okraj, na voľné miesto dáme zvyšný olej a vbijeme vajcia. Rozmiešame ich, a keď takmer stuhnú, premiešame ich s mäsom.

6. Pridáme rezance a omáčku

   3 min

   Pridáme scedené rezance a omáčku a za stáleho prehadzovania prehrievame 2 – 3 minúty, kým rezance omáčku nenasajú. Ak sú suché, prilejeme 2 lyžice vody.

7. Dokončíme a podávame

   1 min

   Pridáme sójové klíčky a zelenú časť cibuľky, krátko premiešame, aby klíčky ostali chrumkavé. Podávame posypané arašidmi a koriandrom, s mesiačikmi druhej limetky.

Tip: Ak zoženiete tamarindovú pastu (ázijské obchody), pridajte do omáčky lyžicu a limetkovej šťavy dajte o polovicu menej, omáčka bude tmavšia a ovocnejšia ako v Thajsku.