Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/domaca-majoneza-bez-oleja/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Krémová domáca majonéza do zemiakového šalátu: bez kvapky oleja aj surových vajec

Name: Krémová domáca majonéza do zemiakového šalátu: bez kvapky oleja aj surových vajec
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 6 ks Vajcia (uvarené natvrdo, do majonézy iba žĺtky); 750 ml Šľahačková smotana (3 balenia po 250 ml, studená); 4 lyžičky Horčica; 1 lyžička Práškový cukor; podľa chuti Soľ

Domáca majonéza bez oleja a surových vajec z uvarených žĺtkov, šľahačkovej smotany a horčice. Krémová a hustá, hodí sa do zemiakového šalátu.

Slovenská kuchyňa · Vegetariánske · Rýchle recepty do 35 minút · 30. októbra 2026

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 15 min
Varenie / pečenie: 10 min
Spolu: 25 min
Porcie: 20 porcií
Náročnosť: Jednoduché
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept Do jedálnička

Domáca majonéza do zemiakového šalátu sa šľaha zo šľahačkovej smotany a žĺtkov z uvarených vajec, takže v nej nie je olej ani surové vajce. Žĺtky sa pretlačia cez sitko, ochutia horčicou a trochou práškového cukru a smotana z nich pri šľahaní urobí hustý krém. Bielka sa nevyhadzujú, nakrájajú sa do šalátu.

Táto majonéza bez oleja sa hodí napríklad do vianočného zemiakového šalátu. Ďalšia omáčka bez surových vajec je tatárska omáčka z varených vajec.

Suroviny

20 porcií

Vajcia (uvarené natvrdo, do majonézy iba žĺtky) 6 ks
Šľahačková smotana (3 balenia po 250 ml, studená) 750 ml
Horčica 4 čajové lyžičky
Práškový cukor 1 čajová lyžička
Soľ podľa chuti

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Vajcia
Vajcia vložíme do vriacej vody, varíme 10 minút natvrdo, ochladíme v studenej vode a olúpeme. Bielka nakrájame na kocky a odložíme do šalátu, žĺtky pretlačíme cez sitko do väčšej misy.
Základ
K žĺtkom pridáme horčicu, práškový cukor, štipku soli a 3 lyžice studenej šľahačkovej smotany. Rozmiešame na hladkú pastu bez hrudiek.
Šľaháme
Za stáleho šľahania ručným šľahačom na strednom stupni postupne prilievame zvyšnú studenú smotanu. Šľaháme asi 5 minút, kým hmota nezhustne ako majonéza a nedrží na lyžici tvar. Dlhšie nešľaháme, smotana by sa mohla zraziť.
Dochutíme
Majonézu dosolíme podľa chuti. Do šalátu ju zamiešame spolu s nakrájanými bielkami. Uchovávame ju v chladničke a spotrebujeme do dvoch dní.
Recept od: Vilo Rozboril

Tip: Z tohto množstva je asi 850 g majonézy, čo stačí na veľkú misu šalátu. Na menšiu misu použite polovicu surovín a misu aj šľahače si môžete predtým vychladiť.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 150 kcal
Bielkoviny: 3,0 g
Sacharidy: 1,4 g
z toho cukry: 1,3 g
Tuky: 15 g
z toho nasýtené: 9,1 g
Vláknina: 0,0 g
Soľ: 0,2 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.