Tvarohové syrníky s hrozienkami
Tvarohové syrníky s hrozienkami obalené v múke a vyprážané na oleji. Recept s radami, aký tvaroh vybrať a prečo nepridávať múku do cesta.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Tvarohové syrníky s hrozienkami sú malé placky z tvarohu, vajec a trochy cukru, ktoré sa pred vyprážaním iba obalia v hladkej múke. Namiesto hrozienok môžete použiť brusnice, kandizované ovocie alebo vlašské orechy. Pri príprave sa oplatí dodržať niekoľko zásad:
- vyberte suchý a tučný tvaroh, prípadne ho rozmixujte, aby nemal hrudky,
- hrozienka namočte na 20 minút do teplej, nie horúcej vody a potom ich osušte,
- cukor vyšľahajte so žĺtkami a nedávajte ho veľa, inak syrníky stvrdnú,
- múku nepridávajte do cesta, slúži len na obalenie,
- vyprážajte na rastlinnom oleji, na masle sa ľahko pripália.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Na syrníky použijeme jemný tvaroh bez hrudiek. Hrudkovitý tvaroh rozmixujeme alebo hrudky roztlačíme lyžičkou.
Oddelíme žĺtok od bielka. Bielok dáme do chladničky trochu vychladiť a žĺtok vyšľaháme s cukrom.
Vychladený bielok vyšľaháme metličkou alebo vidličkou so štipkou soli.
Hrozienka či brusnice vysušíme v utierke, aby sme ich zbavili vlhkosti. Môžeme ich nahradiť kandizovaným ovocím alebo vlašskými orechmi.
Do tvarohu primiešame hrozienka, brusnice a žĺtok. Opatrne miešame a postupne pridávame vyšľahaný bielok, prípadne aj trochu škorice. Zo zmesi vytvarujeme guľky a obalíme ich v múke.
Panvicu rozohrejeme a teplotu vyskúšame štipkou múky na suchej panvici: keď múka zmení farbu do krémova, panvica je pripravená. Potom na ňu nalejeme dve lyžice rastlinného oleja.
Syrníky vyprážame na panvici z oboch strán a podľa potreby prilievame trochu oleja. Hotové ich necháme odkvapkať na papierovej utierke alebo servítke.
Podávame s kyslou smotanou, medom alebo marmeládou.
Tip: syrníky uložené v chladničke môžu neskôr chutiť inak, no ich jemnosť im ľahko vrátime.
Stačí smotana a pol šálky vriacej vody. Syrníky dáme na panvicu, posypeme cukrom, polejeme vodou a smotanou a varíme 5 minút.
