Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Jablká dôkladne umyjeme, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na štvrtiny. Ukladáme ich do veľkej misy s ľadovou vodou, aby nezhnedli.

2. Jablká nastrúhame ručne alebo rýchlejšie v kuchynskom robote, vďaka čomu menej oxidujú.

3. Veľké sitko vyložíme plátnom alebo gázou tak, aby presahovali cez okraje, postavíme ho nad misu a navrstvíme doň nastrúhané jablká.

4. Jablká silno stláčame, aby pustili čo najviac šťavy. Keď už stláčanie v sitku nestačí, zvinieme plátno do uzlíka, utiahneme ho a krútením vyžmýkame aj zvyšnú šťavu.

5. Šťavu v hrnci za občasného miešania rýchlo zohrejeme, kým nezačne vrieť. Hneď ju nalejeme do horúcich vysterilizovaných fliaš alebo pohárov asi 0,5 cm pod okraj, uzavrieme a sterilizujeme vo vriacej vode: nádoby 0,5 l 5 minút a 1 l 10 minút, vo výške nad 300 m n. m. o 5 minút dlhšie. Tieto časy vychádzajú z odporúčania, ktoré pre jablkový džús uvádza americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP). Potom mušt uložíme na tmavé a chladnejšie miesto.

Tip: Mušt bude mať plnšiu chuť, keď zmiešate sladké a kyslejšie odrody jabĺk. Plátno pred použitím namočte a vyžmýkajte, suché by nasalo časť šťavy.