Šikovné triky šéfkuchára na varenie ako v reštaurácii

Surovú cibuľu určenú do jedla najprv ponoríme do ľadovej vody. Stratí časť ostrosti a nezanechá v ústach nepríjemný zápach.

Ak je káva príliš silná a horká, pridáme do nej pred varením štipku soli a trochu škorice. Bude jemnejšia a príjemne zavonia.

Šalát zo šťavnatej zeleniny solíme až tesne pred podávaním, inak zelenina pustí priveľa šťavy.

Aby bolo mäso aj pri vyprážaní jemné, nakrájané plátky obalíme v kukuričnom škrobe a vaječnom bielku. Zostane šťavnaté a mäkké.

Na koláčové cesto nepotrebujeme ani recept: múky dáme toľko ako cukru a vajec toľko ako masla. Pomer určujeme podľa hmotnosti, nie podľa objemu. Vajcia a maslo sa môžu líšiť najviac o 20 %.

Do cesta na pečenie vždy pridáme trochu soli. Už pol čajovej lyžičky zvýrazní chuť ostatných surovín a korenia, pričom druh soli nie je dôležitý.

Pre výraznejšiu chuť a vôňu vmiešame do omáčky čajovú lyžičku arašidového masla alebo horčice. Najviac sa to oplatí pri jedlách, ktoré dlhšie dusíme.

Do koláčového cesta pridáme trochu vodky, kôrka bude po upečení chrumkavá a vrstvená. Alkohol sa pri pečení odparí, takže chuť koláča neovplyvní. Namiesto vodky môžeme použiť aj brandy alebo rum, ktoré koláču dodajú výraznejšiu chuť.

Do ľadového čaju s ovocím pridáme štipku sódy bikarbóny, ktorá zneutralizuje triesloviny.

Mäso pred pečením osušíme utierkou, osolíme a vložíme na dobre rozohriatu panvicu. Najlepšie sú panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo liatinové.

Trocha strúhanky v mletom mäse pomôže fašírkam lepšie držať tvar a budú chrumkavejšie.

Taniere pred podávaním vždy zohrejeme v rúre alebo vychladíme v chladničke, aby si jedlo udržalo teplotu aj chuť.

Ak nemáme po ruke kukuričnú múku, chilli omáčku zahustíme rozdrvenými zemiakovými lupienkami. Lupienky najprv zmiešame s pivom a potom pridáme korenie.

Do praženice alebo omelety pridáme trochu kukuričného škrobu. Bude nadýchanejšia a jemnejšia a nepripáli sa tak ľahko.