Článok onlinedomacerecepty.sk/recept/7-potravin-ktore-by-ste-nemali-opakovane-ohrievat/Naskenujte kód a článok otvoríte v mobile
7 potravín, ktoré by ste nemali opakovane ohrievať
Ako bezpečne ohrievať zvyšky jedla podľa FSA a prečo uvarený špenát znova neohrievať: zelenina, vajcia, kuracie mäso a huby.
V skratkeZvyšky jedla treba ohrievať iba raz a vždy dohorúca, odporúča britský úrad pre potraviny FSA.
Pri niektorých potravinách treba byť ešte opatrnejší: uvarený špenát podľa nemeckého inštitútu BfR znova neohrievame, pretože sa v ňom pri skladovaní a ohrievaní tvoria dusitany. Článok prechádza sedem potravín, od špenátu a červenej repy po vajcia, kuracie mäso a huby, a ku každej uvádza, ako s jej zvyškami zaobchádzať.
1Pravidlá pre všetky zvyšky jedla
Britský úrad pre potraviny FSA odporúča zvyšky jedla do dvoch hodín po uvarení vychladiť, uložiť do chladničky a zjesť do 48 hodín. Ohrievame ich iba raz a vždy tak, aby boli horúce v celom objeme, nielen teplé. V mikrovlnke jedlo počas ohrievania premiešame alebo otočíme.
2Špenát
Uvarený špenát je najlepšie zjesť hneď. Obsahuje veľa dusičnanov a mikroorganizmy z nich pri dlhšom skladovaní a opakovanom ohrievaní tvoria dusitany. Nemecký Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) preto odporúča uvarený špenát znova neohrievať.
3Zeler a mrkva
Polievku so zeleninou ohrievame podľa pravidiel vyššie. Mrkvu uvádza BfR medzi zeleninou s nízkym obsahom dusičnanov.
4Červená repa
Červená repa patrí podľa BfR medzi zeleninu bohatú na dusičnany, podobne ako špenát, šalát, rukola, kaleráb a reďkovka. Uvarenú repu preto uložíme do chladničky a zjeme ju čo najskôr.
5Vajcia
Pokrmy z vajec ohrievame podľa pravidiel vyššie: po príprave ich rýchlo vychladíme a uložíme do chladničky a ohrejeme iba raz, kým nie sú horúce v celom objeme.
6Kuracie mäso
Kuracie mäso z predchádzajúceho dňa môžeme zjesť aj studené, ak sme ho po príprave do dvoch hodín vychladili a uložili do chladničky. Zvyšky zjeme do 48 hodín. Ak ho ohrievame, prehrejeme ho tak, aby bolo horúce a parilo sa v celom objeme, aj v strede, nestačí ho len zohriať. V mikrovlnke ho počas ohrievania premiešame alebo otočíme a ohrievame ho iba raz.
7Huby
Hubové jedlá zjeme najlepšie hneď po príprave, zvyšky ohrievame podľa pravidiel vyššie.
Zdroj: FSA (Food Standards Agency) – Cooking your food; BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) – Fragen und Antworten zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln.
Sledujte nás
Recepty na inšpiráciu každý deň na Facebooku, Pintereste a Instagrame.