Toto sú tajomstvá tej správnej huspeniny. Takú dobrú ste ešte nejedli, pritom príprava je tak jednoduch

Môžete si robiť huspeninu z prednej nožiny, z hovädzieho mäsa alebo chvosta, či z kuracieho mäsa – je to na vás. Hlavnou vecou je, aby bolo kvalitné a čerstvé. Samotný proces je tiež dôležitý, pred varením by mäso malo byť namočené a ponechané po dobu 4-6 hodín. Táto fáza by sa nemala v žiadnom prípade vynechávať.

Je potrebné zalievať pripravené mäso vodou. Ideálny pomer vody a mäsa je 2: 1. Najlepšie je polievať mäso studenou vodou, potom bude mať vývar lepšiu chuť. Prvá voda musí byť zliata, čo spôsobí, že vývar bude priehľadný a nie taký tučný.

Po tom, čo vývar začne vrieť, nezabudnite z neho odstrániť penu a po chvíli to urobte znova.

Keď vývar začne vrieť, znížte plameň. Mal by sa variť 5-6 hodín na nízkom plameni a až tak z toho vznikne to, čo potrebujete.

Najlepšie je pridať soľ nie na začiatku varenia, ale až ku koncu. Soľ bráni procesu tvorby gelovitosti, no taktiež je potrebné soť tak, aby bola huspenina zľahka presolená, inak bude krásna.

2 hodiny pred koncom pridajte do vývaru mrkvu, cibuľu, zeler a petržlen. 40 minút pre dovarením – bobkový list, klinčeky, korenie a iné aromatické korenie. A ešte jedno malé tajomstvo: ak chcete, aby mala huspenina zlatú farbu, zabaľte ju do gázy a varte asi hodinu.

Keď vývar odstrite z ohňa, nechajte ho odstáť asi na 20 minút a potom sa pustite do práce. V prípade, že máte radi cesnak, pridajte ho do vývaru, kým bude odpočívať spomínaných 20 minút.

• 

Avšak teraz už uvarené. Vyberte ho spolu so zeleninou pomocou dierovanej naberačky. Mäso by sa malo rozobrať, nakrájať na kúsky a to isté môžete urobiť aj so zeleninou.

Dôležitý krok, ktorý nemožno vynechať. Vývar by mal byť precedený cez jemné sitko alebo gázu zloženej z niekoľkých vrstiev. Teraz je všetko pripravené na poslednú fázu.

Môžete si vzniknuté želé naliať do peknej formy a na dno poukladať kúsky zeleniny či uvarené vajíčko prerezané na polovicu. Nasleduje čas chladenia, ten by sa mal v najideálnejšom prípade priblížiť času, ktorý ste potrebovali na varenie vývaru. Pridajte nastrúhaný chren alebo horčicu a vznikne vám božská chuť.

Prečítal si si článok až do konca? Zaujal ťa? Potom môžeš prácu redaktora odmeniť tým, že dáš článku na Facebooku lajk alebo ho budeš zdieľať ďakujeme.