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Panierte Schweineschnitzel im Ofen mit Senf-Ketchup-Sauce

Schweineschnitzel in Semmelbröseln und Ei, kurz gebraten und unter Alufolie in einer Sauce aus Senf, Ketchup und Butter gebacken. In 40 Minuten fertig.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Temperatur
220 °C
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Die Schweineschnitzel mit Senf und Ketchup werden ungewöhnlich zubereitet: Sie werden zuerst gebraten und dann im Ofen in einer pikanten Sauce fertig gegart. Die flach geklopften Schnitzel aus der Schweinekeule werden zuerst in Semmelbröseln und erst danach in Ei gewendet, kurz ausgebacken und schräg auf ein Backblech gelegt. Dann wird eine Sauce aus heißem Wasser, Senf, Ketchup, Butter und Pfeffer dazugegossen, die Schnitzel werden mit Alufolie abgedeckt und etwa eine halbe Stunde bei 220 °C gebacken. Auf die gleiche Weise lassen sich auch Hähnchenbrustfilets zubereiten; das Rezept ist für sechs Portionen.

Zutaten

Sauce

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Zubereitung

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  1. Das Fleisch in Schnitzel schneiden, flach klopfen, salzen, in Semmelbröseln wenden und noch einmal klopfen.

    Die Eier verquirlen, leicht salzen und die panierten Schnitzel darin wenden.

  2. Die Schnitzel sofort in Öl ausbacken und nach dem Braten schräg auf ein Backblech legen.

    Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, damit die Butter schmilzt.

  3. Die vorbereitete Sauce um die Schnitzel gießen, mit Alufolie abdecken und etwa 30 Minuten bei 220 °C backen.

    Panierte Schweineschnitzel im Ofen mit Senf-Ketchup-Sauce

Tipp: Die Alufolie dicht an den Rändern des Backblechs andrücken. Bei 220 °C würde die Sauce sonst schnell verdampfen, und die Schnitzel würden auf dem Blech austrocknen, statt zart zu werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
434 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
15 g
davon Zucker
2,7 g
Fett
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,6 g
Ballaststoffe
1,2 g
Salz
2,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené bravčové rezne s horčicou a kečupom

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