Zucchinipuffer mit Kefir und Petersilie

Name: Zucchinipuffer mit Kefir und Petersilie
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 450 g Zucchini; 300 ml Kefir; 4 Eier; 350 g Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 1 EL Öl; nach Geschmack Petersilie; 1 Prise Salz; 1/2 TL Natron; nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Pfanne und zum Bestreichen)

Puffer aus geraspelter Zucchini, Kefir, Eiern und Mehl mit Petersilie, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Butter bestrichen. Rezept für 3 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 3 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Zucchinipuffer mit Kefir sind weiche Puffer aus der Pfanne, mit denen sich eine reiche Zucchiniernte gut verwerten lässt. Die geraspelte Zucchini wird mit Eiern, Kefir, Salz und gehackter Petersilie vermischt, nach und nach kommen Mehl, Natron und Öl dazu. Der Teig ruht 20 Minuten, dann werden daraus in der Pfanne die Puffer von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die fertigen Puffer mit Butter bestreichen. Das Rezept ist für drei Personen.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zucchini raspeln und in einer mittelgroßen Schüssel mit den Eiern, dem Salz und dem Kefir vermischen. Die gehackte Petersilie zugeben und gründlich verrühren.
Nach und nach das Mehl unterrühren. Natron und Öl zugeben, gründlich verrühren und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig Puffer formen und in einer mit Butter eingefetteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Puffer mit Butter bestreichen.

Tipp: Die Puffer erst wenden, wenn die Ränder fest geworden sind und die Unterseite goldbraun ist – früher würden sie beim Wenden reißen. Junge Zucchini muss man nicht schälen, es genügt, sie zu waschen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 644 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 99 g
davon Zucker: 9,1 g
Fett: 15 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,4 g
Ballaststoffe: 4,7 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kefírové placky so strúhanou cuketou