Hähnchenschnitzel in Senfmarinade aus der Pfanne

Name: Hähnchenschnitzel in Senfmarinade aus der Pfanne
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste; 1 EL Senf (gehäuft); 4 EL Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 2 Eier; 4 EL Milch; 5 EL Semmelbrösel; nach Geschmack Salz und Pfeffer; zum Ausbacken Öl

Flach geklopfte Hähnchenbrust, mit Senf bestrichen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne ausgebacken. Saftige Schnitzel für 2 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 1 Std. 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Hähnchenschnitzel in Senfmarinade sind eine Variante des klassischen ausgebackenen Schnitzels, bei der das geklopfte Fleisch mit Senf bestrichen wird und vor dem Panieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank mariniert. Der Senf gibt den Schnitzeln einen kräftigeren Geschmack, und das Fleisch bleibt saftig. Danach folgt das traditionelle Panieren in Mehl, mit Milch verquirltem Ei und Semmelbröseln und das Ausbacken in der Pfanne von beiden Seiten.

Das Rezept ergibt zwei Portionen; dazu eine Beilage nach Wahl servieren.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und flach klopfen. Eine Seite, nach Geschmack auch beide, mit Senf bestreichen, die andere Seite salzen und pfeffern. Das Fleisch zudecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Die Eier mit der Milch verquirlen.
Das Fleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 3–4 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind und das Fleisch durchgegart ist.

Tipp: Die Öltemperatur lässt sich mit ein paar Semmelbröseln prüfen: Zischen sie sofort, können die Schnitzel hinein. Fertige Schnitzel nicht übereinanderlegen, denn der Dampf würde die knusprige Panade aufweichen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 437 kcal
Eiweiß: 50 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 2,9 g
Fett: 11 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
Ballaststoffe: 1,6 g
Salz: 1,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie rezne v horčicovej marináde vyprážané na panvici