Abendessen

Sedliacka výplata: Kartoffelpfanne mit Sauerkraut und Wurst

Sedliacka výplata: Kümmelkartoffeln, mit geräuchertem Schweinebauch und Wurst gebraten, dazu geschmortes Sauerkraut. Für 4 Personen in etwa 40 Minuten.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Sedliacka výplata (wörtlich „Bauernlohn“) mit Kartoffeln, Sauerkraut und Räucherwurst ist ein einfaches Volksgericht aus günstigen Zutaten, das sich besonders gut als Abendessen eignet. Die Kartoffeln werden in Salzwasser mit Kümmel gekocht, das Sauerkraut wird mit der in Schmalz gebratenen Zwiebel gedünstet und leicht gesüßt. Geräucherter Schweinebauch und Wurst werden knusprig gebraten, die abgetropften Kartoffeln kommen dazu, und alles wird eine Weile zusammen gebraten. Die Menge sättigt vier Personen.

Zutaten

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Die Zwiebel fein hacken, den geräucherten Schweinebauch und die Wurst in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel weich kochen.

  2. In etwas Schmalz die Zwiebel goldgelb braten. Das geschnittene Sauerkraut zugeben, etwas Wasser angießen und weich dünsten. Zum Schluss mit Zucker leicht süßen.

  3. Währenddessen den Speck oder Schweinebauch mit der Wurst knusprig braten. Die abgetropften Kartoffeln zugeben und alles eine Weile zusammen braten.

  4. Zum Schluss das Sauerkraut unterrühren und alles gemeinsam erhitzen. Mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.

    Tipp: Statt Sauerkraut kann man frischen Kohl verwenden oder den Kohl ganz weglassen.

Tipp: Zu saures Sauerkraut vor dem Dünsten mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Die abgetropften Kartoffeln kurz abdampfen lassen, dann braten sie in der Pfanne besser an.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
428 kcal
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
29 g
davon Zucker
4,6 g
Fett
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
9,7 g
Ballaststoffe
4,9 g
Salz
3,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sedliacka výplata so zemiakmi, kyslou kapustou a klobásou

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