Podplameník: Kartoffel-Hefekuchen mit Speck und Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die lauwarme Milch in einer Schüssel mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren und warten, bis der Vorteig aufgegangen ist. In einer zweiten Schüssel das Mehl sieben und Salz, Ei, Öl und die gekochten, zerdrückten Kartoffeln zugeben.

2. Zuletzt den Vorteig zugeben und einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Ist er zu flüssig, etwas Mehl einstreuen; ist er zu fest, etwas Milch zugießen. Den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes Brett stürzen, noch einmal durchkneten und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech gründlich mit Öl oder Butter einfetten.

   Tipp: Man kann auch auf Backpapier backen, aber mit Butter wird das Ergebnis am besten.

4. Den Teig auf dem Backblech verteilen und mit den Händen gleichmäßig bis in die Ecken ziehen. Dabei bedenken, dass er im Ofen noch aufgeht. Mit der sauren Sahne bestreichen und mit gewürfeltem Speck und geschnittenen Zwiebeln bestreuen.

5. Im Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Tipp: Den Speck in kleine Würfel und die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, damit sie in den 20 Minuten Backzeit Farbe bekommen. Die Kartoffeln für den Teig ganz glatt zerdrücken, ohne Klümpchen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaný podplameník so slaninou a cibuľou – recept starej mamy