Egyptské zemiaky: Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Name: Egyptské zemiaky: Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 500 g Schweinehackfleisch; 2 TL Öl; 200 ml Tomatenmark (oder 500 ml Tomatensaft ohne Wasser); 300 ml Wasser (zum Verdünnen des Tomatenmarks); 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten); nach Geschmack Salz und Pfeffer

Geschichtete Kartoffelscheiben, Schweinehackfleisch und Zwiebelringe, mit Tomatenmark übergossen. Erst unter Alufolie, dann offen bei 200 °C gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Egyptské zemiaky, wörtlich Ägyptische Kartoffeln, sind ein Auflauf aus einer einzigen Form, in dem dünne Kartoffelscheiben, Schweinehackfleisch und Zwiebelringe geschichtet werden. Der Ursprung des Gerichts ist unbekannt, es ist aber ein einfaches, sättigendes Essen, bei dem man nur alles aufschichten und backen lassen muss. Die Schichten werden mit Tomatenmark übergossen, das mit Wasser verdünnt wurde, und bei 200 °C etwa 40 Minuten unter Alufolie und eine weitere halbe Stunde offen gebacken, bis die Kartoffeln an der Oberfläche leicht gebräunt sind. Das Rezept ist für vier Personen.

Zutaten

Kartoffeln 1 kg
Schweinehackfleisch 500 g
Öl 2 TL
Tomatenmark (oder 500 ml Tomatensaft ohne Wasser) 200 ml
Wasser (zum Verdünnen des Tomatenmarks) 300 ml
Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Auflaufform mit einem Teelöffel Öl einfetten. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und eine Schicht in die Form legen. Salzen, pfeffern, das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit den Zwiebeln bestreuen und erneut salzen und pfeffern.
Obenauf die letzte Kartoffelschicht legen und mit Tomatensaft oder mit Wasser verdünntem Tomatenmark übergießen. Erneut salzen und leicht mit Öl beträufeln. Bei 200 °C etwa 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen und danach noch etwa eine halbe Stunde ohne Folie, bis die Kartoffeln an der Oberfläche leicht gebräunt sind.

Tipp: Die Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, zum Beispiel mit einem Gemüsehobel, damit sie gleichzeitig gar werden. Das rohe Hackfleisch mit einer Gabel zerpflücken, sonst backt es in der Form in Klumpen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 607 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 59 g
davon Zucker: 11 g
Fett: 29 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 8,4 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Egyptské zemiaky s mletým mäsom a paradajkovým pretlakom