Dukatenbuchteln mit warmer Vanillesauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Vorteig ansetzen

   10 Min.

   Die Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl zugeben und 10 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig kneten

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb, den Vorteig, die restliche Milch und die lauwarme zerlassene Butter zugeben. Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

3. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Die Buchteln formen

   Eine Auflaufform von etwa 25 × 35 cm mit Butter einfetten. Vom Teig walnussgroße Stücke abzupfen, zu kleinen Kugeln formen, jede Kugel auf einer Seite in die zerlassene Butter tauchen und dicht nebeneinander in die Form setzen. 20 Minuten nachgehen lassen.

5. Backen

   25 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Buchteln 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm mit der restlichen Butter bestreichen.

6. Die Vanillesauce kochen

   5 Min.

   Das Vanillepuddingpulver in 100 ml der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Die Sauce ist dünner als gewöhnlicher Pudding, damit sie sich gießen lässt.

7. Servieren

   Die Buchteln voneinander abziehen, in tiefe Teller geben und mit der warmen Vanillesauce übergießen.

Tipp: Die Buchteln in der Form dicht aneinander setzen – nur so bleiben sie nach dem Backen weich und lassen sich auseinanderzupfen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom